Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Französischer Auflauf mit Kirschen Clafoutis, gesprochen [Klafuti], ist ein französischer Auflauf aus Süßkirschen. der aus dem Limousin, einer Region in der Mitte Frankreichs kommt. Man verwendet frische Kirschen und zwar nicht entsteint, da ansonsten der austretende Kirschensaft den Teig flüssiger macht. Allerdings gibt es auch […]
Basilikumpesto selbst zu machen ist nicht schwer Basilikumpesto zu machen geht zudem auch noch sehr schnell. Es lohnt sich auf jeden Fall, den geringen Aufwand zu betreiben, da selbst gemachtes Pesto viel besser und aromatischer schmeckt als Pesto aus dem Supermarkt. Wenn du einen guten […]
Als ich letzte Woche Aprikosen kaufte, die aus Frankreich aus der Region der Drôme provencale kamen, hatte ich Lust, aus den wirklich reifen Früchten eine provenzalische Aprikosen Tarte mit Lavendel zu backen. Im Kühlschrank war noch übriggebliebener Rest von einem Mürbeteig, den ich für meine […]
Ein Financier ist ein typisch französisches Gebäck aus Mandeln, Mehl, Zucker, Butter und Eiweiß. In den Teig kommt kein Triebmittel wie Backpulver. Financiers werden meistens in kleinen, rechteckigen Formen gebacken. Ein Financier muss man probiert haben, um zu verstehen, wovon ich hier schwärme. Ich kenne […]
Rezept für selbstgemachten Erdbeerzucker aus zwei Zutaten Es ist Erdbeerzeit. Im Moment sind die Erdbeeren besonders aromatisch. Wie kann man dieses sommerlich fruchtige Aroma in den Winter hinüberretten? Du kannst die Erdbeeren trocknen und sie dann gemeinsam mit Zucker fein mixen. Dieser Erdbeerzucker hält sich […]
Rezept für eine französische Rhabarber Tarte mit Financier und Milchreis In der aktuellen Ausgabe der französischen Patisserie Zeitung Fou de Patisserie sah ich das Foto einer Rhabarber Tarte vom französischen Chefkoch und Pâtissier Frédéric Cassel, die ich gerne nachbacken wollte, ohne das Originalrezept zu kennen, […]