Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Ein Financier ist ein typisch französisches Gebäck aus Mandeln, Mehl, Zucker, Butter und Eiweiß. In den Teig kommt kein Triebmittel wie Backpulver. Financiers werden meistens in kleinen, rechteckigen Formen gebacken. Ein Financier muss man probiert haben, um zu verstehen wovon ich hier schwärme. Ich kenne […]
Rezept für selbstgemachten Erdbeerzucker aus zwei Zutaten Es ist Erdbeerzeit. Im Moment sind die Erdbeeren besonders aromatisch. Wie kann man dieses sommerlich fruchtige Aroma in den Winter hinüberretten? Du kannst die Erdbeeren trocknen und sie dann gemeinsam mit Zucker fein mixen. Dieser Erdbeerzucker hält sich […]
Sommerliches Dessert – Fruchtiges Erdbeer Trifle mit Löffelbiskuits Dieses Erdbeer Trifle besteht aus Löffelbiskuits, frischen Erdbeeren, Erdbeersauce und sahniger Creme. Trifle ist ein Dessert, das in Frankreich sehr beliebt ist, aber nicht ursprünglich aus Frankreich, sondern aus Großbritannien stammt. Es besteht aus mehreren Schichten wie […]
Rezept für Limetten Madeleines mit Schokoladenglasur In diesem Rezept für Limetten Madeleines mit Schokoladenhaube habe ich mich an mein erstes Rezept für Madeleines gehalten. Allerdings habe ich hier weniger Zucker verwendet, da ich die Madeleines nach dem Backen mit Schokolade überzogen habe und verhindern wollte, […]
Gougères – Französische Käsewindbeutel Suchst du eine Kleinigkeit für eine Abendeinladung, bei der es Wein und ein paar Häppchen geben soll? Hier bist du richtig… Gougères werden in Frankreich oft zu einem Apéritif gereicht. Ein Apéritif ist ein geselliges Beisammensein, das entweder als ungezwungene Abendeinladung […]
Maritozzi, ein italienischer Klassiker Maritozzi kennt in Italien jeder, da diese Brioches oder Milchbrötchen dort ein Klassiker sind und schon sehr lange bekannt sind. Die Ursprünge sollen bis ins alte Rom zurückreichen. Die Maritozzi werden mittig aufgeschnitten und mit geschlagener, gesüßter Sahne gefüllt. Der Teig […]