Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Rezept für Limetten Madeleines mit Schokoladenglasur In diesem Rezept für Limetten Madeleines mit Schokoladenhaube habe ich mich an mein erstes Rezept für Madeleines gehalten. Allerdings habe ich hier weniger Zucker verwendet, da ich die Madeleines nach dem Backen mit Schokolade überzogen habe und verhindern wollte, […]
Couronne Chocolat Orange-ein saftiger Schokoladen-Orangenkuchen mit Rocher-Schokoladenglasur Diesen Kuchen habe ich Couronne Chocolat Orange genannt. Wenn ich mir manchmal neue Rezepte ausdenke, kann es schon einmal vorkommen, dass ich das gleiche Rezept mehrmals ausprobiere, bis ich mit dem Ergebnis zufrieden bin. So war es auch […]
Macaronherz aus Ganache, Himbergelee und Schokolade Seit 2012 strahlt der französische Sender M6 jedes Jahr im Herbst den Amateurwettbewerb “Le Meilleur Pâtissier” für französische und belgische Hobby-Patissiers aus. Cyril Lignac und Mercotte bilden die Jury dieser Reality Show. Die Kandidaten dieses Wettbewerbs fürchten immer besonders […]
Winterliche Madeleines mit Lebkuchengewürz Möchtest du winterliche Lebkuchen Madeleines backen? Madeleines lassen sich schnell zubereiten und sind innerhalb von 8 Minuten gebacken. Allerdings sollte der Teig vor dem Backen mindestens 3 Stunden, besser eine Nacht im Kühlschrank lagern. Dies dient dazu, die Madeleines beim Backen […]
Entremets Birne Schokolade Seit kurzem besitze ich ein neues Buch mit dem Titel “Gateaux et Entremets” von Marine Guerna. Sie ist in Frankreich unter dem Namen “Les pâtisseries de mama” bekannt und gibt unter diesem Namen auch Patisserie Bücher heraus. Ich habe mir vorgenommen, euch […]
Heute werden wir sehr pariserisch mit einem Rezept für Schokoladen Macarons. Für die Macaron Schalen verwende ich eine italienische Meringue. Gefüllt werden die Macarons mit einer ganache cremeuse au chocolat, hergestellt aus einer englischen Creme. Wenn du die Macarons am gleichen Tag füllen möchtest, fängst […]