Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Pflaumen kündigen den nahenden Herbst an Was ich am Herbst mag, das sind die neuen Früchte, die er mitbringt. Mit Pflaumen kann man schöne Kuchen zaubern, wie diesen hier. Dieses Mal habe ich mich von einem traditionellen Rezept aus dem Elsass inspirieren lassen. Das Typische […]
Rezept für eine sommerliche Beeren Tarte mit Crème diplomate In der aktuellen Zeitschrift Fou de Patisserie fand ich ein Rezept von Nicolas Paciello für eine Beeren Tarte. Nicolas Paciello ist in Frankreich ein sehr bekannter Pâtissier, der das Kaffeerestaurant Cinq Sens bei Paris in Pantin […]
Als ich letzte Woche Aprikosen kaufte, die aus Frankreich aus der Region der Drôme provencale kamen, hatte ich Lust, aus den wirklich reifen Früchten eine provenzalische Aprikosen Tarte mit Lavendel zu backen. Im Kühlschrank war noch übriggebliebener Rest von einem Mürbeteig, den ich für meine […]
Erdbeer Tarte auf Sablé breton mit Marzipancreme Eigentlich kaufe ich frische Erdbeeren nie vor Beginn der deutschen Erdbeersaison. Aber dieses Mal konnte ich nicht widerstehen. Ich wollte unbedingt dieses Rezept der beiden bekannten Pâtissiers ausprobieren. Das Rezept dieser Erdbeer Tarte stammt von Alexis Beaufils (Pâtissier […]
Winterliche Mango-Tarte mit bretonischem Mürbeteigboden Heute gibt es ein einfaches Rezept für eine fruchtige Mango-Tarte mit Mango-Gelee und Mascarpone-Sahne. Die Tarte ist ein schöner Hingucker, aber trotzdem nicht sehr kompliziert in der Zubereitung. Als Tarteboden dient dieses Mal ein Sablé breton. Das ist ein bretonischer […]
Eine Birnen Tarte mit Cranberrys ganz anderer Art Neulich sah ich in einer Zeitung ein Bild einer Birnen-Tarte mit ganzen Birnen. Ohne das Rezept zu kennen, nahm ich dieses Foto als Inspirationsquelle für ein neues Rezept. Daraus ist diese Birnen-Cranberry-Tarte entstanden. Der Boden der Birnen-Tarte […]