Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Jetzt werde ich schnell noch ein Rezept für Feigen Tartelettes vorstellen, bevor die Feigensaison wieder vorbei ist. Neulich ist mir aufgefallen, dass ich außer diesen beiden Rezepten noch kein Rezept mit Feigen gepostet habe: Feigen Tarte mit Ziegenkäse Entremets Himbeere, Feige und weiße Schokolade Der […]
Rezept für Erdbeer Madeleines, gefüllt mit Erdbeerpüree und überzogen mit Erdbeerzucker Dieses Rezept für Erdbeer Madeleines solltest du unbedingt probieren. Ich habe mir eine fruchtige Abwandlung der klassischen Madeleines ausgedacht. In den Teig habe ich Erdbeerpüree eingearbeitet. Zusätzlich habe ich die Madeleines vor dem Backen […]
Ein Financier ist ein typisch französisches Gebäck aus Mandeln, Mehl, Zucker, Butter und Eiweiß. In den Teig kommt kein Triebmittel wie Backpulver. Financiers werden meistens in kleinen, rechteckigen Formen gebacken. Ein Financier muss man probiert haben, um zu verstehen, wovon ich hier schwärme. Ich kenne […]
Rezept für Limetten Madeleines mit Schokoladenglasur In diesem Rezept für Limetten Madeleines mit Schokoladenhaube habe ich mich an mein erstes Rezept für Madeleines gehalten. Allerdings habe ich hier weniger Zucker verwendet, da ich die Madeleines nach dem Backen mit Schokolade überzogen habe und verhindern wollte, […]
Gougères – Französische Käsewindbeutel Suchst du eine Kleinigkeit für eine Abendeinladung, bei der es Wein und ein paar Häppchen geben soll? Hier bist du richtig… Gougères werden in Frankreich oft zu einem Apéritif gereicht. Ein Apéritif ist ein geselliges Beisammensein, das entweder als ungezwungene Abendeinladung […]
Maritozzi, ein italienischer Klassiker Maritozzi kennt in Italien jeder, da diese Brioches oder Milchbrötchen dort ein Klassiker sind und schon sehr lange bekannt sind. Die Ursprünge sollen bis ins alte Rom zurückreichen. Die Maritozzi werden mittig aufgeschnitten und mit geschlagener, gesüßter Sahne gefüllt. Der Teig […]