Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Für dieses Melonenrezept von Loberto Lobrano habe ich eine reife Gaya Melone verwendet. Geeignet sind generell alle möglichen Sorten von Zuckermelonen, wie zum Beispiel Galia, Honigmelone oder Charentais. Das Rezept ist wirklich keine Zauberei und lässt sich in wenigen Minuten vorbereiten. Wichtig ist, zuerst das […]
Fruchtig, erfrischend und sommerlich – dieses Erdbeersorbet ist ein Rezept von Roberto Lobrano (aus dem Buch Il mondo del Gelato). Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein zart schmelzendes Sorbet, das angenehm kühl auf der Zunge zergeht. Perfekt als erfrischender Abschluss eines Menüs oder als süße […]
Vanilleeis – der Maßstab unter den Eissorten Vanilleeis zählt weltweit zu den beliebtesten Eissorten und ist ein Eisklassiker. Trotz – oder gerade wegen – seiner Einfachheit gilt es in der Eisherstellung als Referenzprodukt. An kaum einer anderen Sorte lassen sich Qualität, handwerkliches Können und die […]
Seit Jahren stelle ich mein eigenes Eis her, war aber manchmal mit dem Ergebnis nicht zufrieden, weil das Eis im Gefrierschrank immer hart wurde. Deshalb habe ich mir italienische Bücher zur Eisherstellung gekauft. Aus dem Buch Il mondo del Gelato von Roberto Lobrano stelle ich […]
Fruchtiger Sommergenuss: Selbst gemachtes Erdbeereis. Es gibt kaum etwas Erfrischenderes an einem heißen Sommertag als ein cremiges Fruchteis – und das Beste daran: Man kann es ganz einfach selbst herstellen. Mit etwas Zeit gelingt ein herrlich fruchtiges Erdbeereis, das frei von künstlichen Aromen ist. Ob […]
Ein winterliches Eis mit Lebkuchengewürz und zermahlenen Spekulatius Für die Adventszeit habe ich kürzlich ein Spekulatius Eis kreiert, das außer Lebkuchengewürz auch Spekulatius enthält. Wer also ein Eis mag, das auch Kekskrümel enthält, kann sie am Ende des Rührvorgangs in der Eismaschine hinzufügen. Das Spekulatius […]