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Schlagwort: italienische Meringue

Macarons, Rezepte

Heidelbeer Macarons

Nach einigen schon veröffentlichten Macaronrezepten hier im Blog, stelle ich euch heute ein Rezept für Heidelbeer Macarons vor. Diese habe ich mit einem Heidelbeergelee und einer Heidelbeerganache gefüllt. Eine genaue Anweisung zur Herstellung von Macarons findest du in meinem Grundrezept für Macarons. Meine Macarons stelle […]

Macarons, Rezepte

Macaronherz mit Schokoladenverzierung

Macaronherz aus Ganache, Himbergelee und Schokolade Seit 2012 strahlt der französische Sender M6 jedes Jahr im Herbst den Amateurwettbewerb “Le Meilleur Pâtissier” für französische und belgische Hobby-Patissiers aus. Cyril Lignac und Mercotte bilden die Jury dieser Reality Show. Die Kandidaten dieses Wettbewerbs fürchten immer besonders […]

Macarons, Rezepte, Schokoladiges

Baileys Macarons

Diese Baileys Macarons sind durch ihre Füllung besonders edel. Baileys passt mit seinem cremigen Charakter besonders gut zu Schokolade. Ich habe hier eine hochwertige, helle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 35% verwendet. Ihr könnt für die Ganache aber auch eine weiße Edelkuvertüre nehmen. “MACARONS DIESES […]

Kleingebäck, Macarons, Rezepte

Glühwein-Macarons

Heute präsentiere ich euch passend zur Jahreszeit winterliche Glühwein-Macarons. Diese Macarons haben es in sich, denn sie sind mit einer Ganache gefüllt, die Glühwein enthält. Eine Ganache besteht aus Schokolade und Sahne. (Siehe mein Artikel über Ganache und Ganache montée.) Einen Teil der verwendeten Sahne […]

Kleingebäck, Macarons, Rezepte

Himbeer-Macarons

Macarons mit einer Füllung aus Himbeergelee und Ganache montée Mittlerweile bin ich mit meinem Ofen gut vertraut und habe mich mal wieder an Macarons herangewagt. Diese Macarons sind mit einer Ganache montée aus weißer Schokolade und einem Himbeergelee gefüllt. Die Zutaten für die Ganache montée […]

Fruchtiges, Kuchen, Rezepte, Tartes

Französische Heidelbeer-Tarte

Vor einiger Zeit habe ich in Frankreich ein Lehrbuch für die Ausbildung eines Pâtissiers gekauft. Es heißt “Je passe mon CAP pâtissier”. In diesem Buch fand ich eine “tarte aux myrtilles”, die ich hier fast identisch nachgebacken habe. Im Originalrezept werden eingefrorene Heidelbeeren verwendet. Ich […]