Heute machen wir einen kleinen Ausflug in die Normandie. Die Normandie ist nicht nur für ihre schönen Küsten und grünen Weidelandschaften bekannt, sondern auch für zwei kulinarische Schätze: Äpfel und Camembert. Beide Produkte prägen seit Jahrhunderten die regionale Küche. Daraus entstand eine außergewöhnliche Kombination von süß und herzhaft, rustikal und fein – die Tarte feuilletée aux pommes et au Camembert, eine Blätterteigtarte, die den Charakter der Normandie perfekt widerspiegelt.

Äpfel spielen in der normannischen Küche eine zentrale Rolle: Man findet sie in Cidre, Calvados, unzähligen Desserts und in herzhaften Gerichten. Ebenso typisch ist der Camembert, der aus Rohmilch von normannischen Kühen gewonnen wird und in seiner cremigen Konsistenz und seinem charakteristischen, leicht erdigen Aroma unverwechselbar ist.

Die Kombination dieser beiden Zutaten ist überraschend harmonisch.

Die Äpfel tragen Süße, leichte Säure und Frische bei.
Der Camembert steuert Würze bei.
Der Blätterteig sorgt für eine buttrige, knusprige Basis, die alles harmonisch zusammenhält.

Zubereitung – Einfach, schnell und raffiniert

Die Blätterteigtarte ist unkompliziert zuzubereiten und gelingt selbst dann, wenn es einmal schnell gehen muss. Noch besser: Sie eignet sich sowohl als Vorspeise, Hauptgericht mit Salat oder, in kleinen Quadraten geschnitten, als Apéritif-Häppchen.

Für den Blätterteig empfehle ich mein Rezept für Blitz-Blätterteig.

Blitz-Blätterteig ist eine schnelle und einfache Variante des klassischen Blätterteigs. Fertiger Blätterteig enthält meistens das ungesunde Palmöl und Zusatzstoffe wie das Säuerungsmittel Zitronensäure. Deshalb kaufe ich nur noch sehr selten fertigen Blätterteig im Supermarkt.

Zutaten für die Blätterteigtarte mit Äpfeln und Camembert

Blätterteig, mein Rezept für Blitz-Blätterteig oder fertiger Blätterteig
1 Camembert
1-2 säuerliche Äpfel
1 Handvoll Rucola
einige Pinienkerne

Zubereitung Blätterteigtarte mit Äpfeln und Camembert

Den Teig auf ein Blech legen oder rund ausschneiden und in eine Tarteform legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Äpfel schälen oder ungeschält in dünne Spalten schneiden.
Die Apfelspalten fächerförmig auf dem Blätterteig verteilen.
Alternativ die Äpfel vorher in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen — wer mag, verfeinert sie mit einem Löffel Honig oder einem kleinen Schuss Calvados.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Je länger gereift der Camembert ist, desto intensiver wird der Geschmack. Die Käsescheiben auf den Äpfeln verteilen.
Einige Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und auf der Tarte verteilen.
Die Tarte bei 180 °C Umluft etwa 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Die Tarte vor dem Servieren mit etwas Rucola bestreuen.

Blätterteigtarte mit Äpfeln und Rucola — Die Äpfel auf der Tarte verteilen

Hier findest du ein anderes Rezept mit Blätterteig:

Blätterteig-Quiches mit Ziegenkäse