Holunderblütensirup – Blütenzauber in der Flasche

Im Moment stehen die Holunderbüsche wieder in voller Blüte und ihre weißen Dolden duften süßlich. Ich liebe diese Zeit im Juni, und es ist für mich immer auch die Gelegenheit, für das kommende Jahr Holunderblütensirup herzustellen.

Mit seiner feinen, blumigen Süße und frischen Zitrusnote verfeinert der Sirup Getränke, Desserts wie Panna Cotta und sogar Salatdressings. Besonders beliebt ist er als Zutat im erfrischenden Sommergetränk Hugo, gemischt mit Mineralwasser oder einfach mit einem Spritzer über Eiscreme.

Das Beste: Holundersirup ist ganz einfach selbst gemacht!
Ein paar Handvoll frische Blütendolden, Zucker, Zitronen und Wasser – mehr braucht es nicht. Wichtig ist nur, die Blüten an einem sonnigen, trockenen Tag zu pflücken – möglichst fern von Straßen und Schadstoffen.

Tipp: Wenn der Sirup gut gefiltert ist, hält er sich nach dem kurzen Aufkochen und heiß in saubere Flaschen abgefüllt bis zur nächsten Saison. Du solltest ihn kühl und lichtgeschützt lagern.

Holundersirup schmeckt nicht nur köstlich, sondern bringt auch die Erinnerung an warme Frühsommertage in jedes Glas.

Hier findest du einige Ideen zur Verwendung von Holunderblütensirup

Getränke & Cocktails

Hugo-Cocktail (Klassiker)
- Holunderblütensirup + Prosecco + Mineralwasser + Limette + frische Minze
  → Erfrischend, leicht und perfekt für den Sommerabend.
Sommerlimonade
- Sirup mit kaltem Wasser (still oder sprudelnd) und Zitronenscheiben mischen.
  → Auch für Kinder eine tolle alkoholfreie Alternative.
Eistee mit Twist
- Schwarz- oder Grüntee kaltstellen und mit Holunderblütensirup süßen.
  → Dazu passen Minze und Beeren besonders gut.
Gin & Holunder
- Ein Schuss Sirup im Gin Tonic rundet den Drink floral und harmonisch ab.

In der Küche

Dessert-Verfeinerung
- Sirup über Vanilleeis, Panna Cotta, Topfencreme oder Obstsalat träufeln.
  → Besonders lecker zu Erdbeeren und Rhabarber.
Backen mit Blütenduft
- Etwas Holunderblütensirup in Biskuitteig oder Kuchenglasuren geben.
  → Für eine feine, florale Note im Gebäck.
Joghurt & Quark
- Ein Löffel Sirup im Naturjoghurt oder Quark sorgt für dezente Süße und ein besonderes Aroma.
Frühstücksideen
- Pancakes, Waffeln oder Crêpes mit Holundersirup statt Ahornsirup servieren.

Herzhafte Gerichte

Salatdressings
- Ein Teelöffel Sirup im Vinaigrette-Dressing bringt Frische und Süße.
  → Passt gut zu Feldsalat, Ziegenkäse oder Rucola mit Früchten.
Glasuren für Fleisch oder Gemüse
- Etwas Sirup in eine Marinade oder Glasur für gebratenes Gemüse, Fisch oder Geflügel geben.

Zutaten Holunderblütensirup

30 Stück Holunderblüten
1 Liter
2 Zitronen
30 g Zitronensäure
1,5 kg Zucker

Zubereitung Holunderblütensirup

Die Holunderblüten abschütteln, um eventuell kleine Käfer zu entfernen. Die Blüten nicht waschen, um den Pollen nicht herauszuwaschen.
Die Zitronen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Die Blüten, die Zitronenscheiben, Zitronensäure, Zucker und Wasser in ein sauberes Gefäß füllen. Gut umrühren.
Das Gefäß abgedeckt 4-5 Tage im Kühlschrank stehen lassen. Einmal täglich alles gut umrühren.
Nach der mehrtägigen Ruhezeit alles durch ein Küchentuch in einen Kochtopf abgießen.
Den Sirup kurz aufkochen lassen und in sterilisierte Flaschen abfüllen.

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