Panna cotta mit roten Früchten – Ein Dessertklassiker aus Italien

Zart, cremig und mit fruchtiger Frische – Panna Cotta mit roten Früchten gehört zu den Desserts, die mit Einfachheit und Eleganz gleichermaßen überzeugen.

Die italienische Dessertküche ist bekannt für ihre Raffinesse bei minimalem Aufwand, und die Panna Cotta ist eines ihrer bekanntesten Desserts. Wörtlich übersetzt bedeutet “gekochte Sahne” genau das, was dieses Gericht in seiner Basisform ausmacht: Sahne, Zucker, etwas Vanille und Gelatine – mehr braucht es nicht, um eine Creme zu zaubern, die auf der Zunge zergeht.

“PANNA COTTA IST EIN DESSERT-KLASSIKER AUS ITALIEN. WÖRTLICH ÜBERSETZT BEDEUTET PANNA COTTA GEKOCHTE SAHNE”

Was dieses Dessert besonders macht, ist das Topping aus roten Früchten. Ob frische Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren – die Kombination aus der süßen, leicht herben Säure der Früchte und der milden, cremigen Panna Cotta ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die roten Beeren bringen nicht nur Frische, sondern auch eine leuchtende Farbe auf den Teller, die das Auge sofort mitessen lässt.

Das Geheimnis der perfekten Panna Cotta

Die Herausforderung bei der Panna Cotta liegt in der richtigen Konsistenz. Sie sollte fest genug sein, um aus der Form gestürzt werden zu können, aber dennoch weich und cremig bleiben – kein Gummiblock, sondern eine verführerisch zarte Creme. Die Verwendung von echter Vanilleschote statt künstlicher Aromen bringt zudem eine angenehme Tiefe ins Dessert. Da ich dieses Rezept in Gläsern zubereiten wollte, konnte ich etwas Gelatine einsparen Möchtest du die Panna cotta vor dem Servieren stürzen, nimm weniger Sahne und mehr Gelatine. Ich empfehle dir dann 500 ml Sahne, 4 Blatt Gelatine und 50 g Zucker.

Zutaten Pana cotta mit roten Früchten

• 700 ml Sahne
• 5,4 g Gelatine (oder 3 Blatt Gelatine)
• 70 g Zucker
• 1 Vanilleschote

Fruchtsauce

• 300 g frische oder tiefgekühlte Beerenfrüchte
• 30 g Zucker
• Saft von 1/2 Limette

Früchte

• 250 g gemischte frische Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)

Zubereitung Panna cotta mit roten Früchten

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen.
3. Sahne, Zucker, Vanilleschote und Vanillemark in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
4. Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen.
5. In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
6. Für die Fruchtsauce die Beerenfrüchte mit Zucker und Limettensaft leicht einkochen und pürieren.
7. In jedes Glas Panna Cotta etwas von der abgekühlten Fruchtsauce gießen.
8. Die frischen Früchte auf der Fruchtsauce im Glas verteilen.

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Panna cotta mit roten Früchten

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Zutaten

• 700 ml Sahne

• 5,4 g Gelatine (oder 3 Blatt Gelatine)

• 70 g Zucker

• 1 Vanilleschote

• Fruchtsauce

• 300 g frische oder tiefgekühlte Beerenfrüchte

• 30 g Zucker

• Saft von 1/2 Limette

• Früchte

• 250 g gemischte frische Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)

Anweisungen

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen.
• Sahne, Zucker und Vanilleschote und Vanillemark in einem Topf erhitzen (nicht kochen!).
• Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen.
• In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
• Für die Fruchtsauce die Beerenfrüchte mit Zucker und Limettensaft leicht einkochen und pürieren.
• In jedes Glas Panna Cotta etwas von der abgekühlten Fruchtsauce gießen.
• Die frischen Früchte auf der Fruchtsauce im Glas verteilen.