Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Bavarois à la fraise heißt diese fruchtige Erdbeertorte Französische Erdbeertorte mit leichtem Biskuitboden, Crème bavaroise und Erdbeergelee Möchtest du eine leichte, fruchtige französische Erdbeertorte backen? In Frankreich ist ein Bavarois sehr bekannt und gehört zum festen Repertoire eines Pâtissiers. Hier ist diese Art Torte noch […]
Sommerliches Dessert – Fruchtiges Erdbeer Trifle mit Löffelbiskuits Dieses Erdbeer Trifle besteht aus Löffelbiskuits, frischen Erdbeeren, Erdbeersauce und sahniger Creme. Trifle ist ein Dessert, das in Frankreich sehr beliebt ist, aber nicht ursprünglich aus Frankreich, sondern aus Großbritannien stammt. Es besteht aus mehreren Schichten wie […]
Eine Basiscreme der französischen Patisserie Um eine Crème diplomate herzustellen, muss man zunächst eine Crème pâtissière kochen. Zu dieser wird noch im heißen Zustand etwas Butter und zum Stabilisieren Gelatine zugesetzt. Nach dem Abkühlen wird sie mit geschlagener Sahne versetzt. Eine Crème diplomate ist eine […]
Rezept für Limetten Madeleines mit Schokoladenglasur In diesem Rezept für Limetten Madeleines mit Schokoladenhaube habe ich mich an mein erstes Rezept für Madeleines gehalten. Allerdings habe ich hier weniger Zucker verwendet, da ich die Madeleines nach dem Backen mit Schokolade überzogen habe und verhindern wollte, […]
Gougères – Französische Käsewindbeutel Suchst du eine Kleinigkeit für eine Abendeinladung, bei der es Wein und ein paar Häppchen geben soll? Hier bist du richtig… Gougères werden in Frankreich oft zu einem Apéritif gereicht. Ein Apéritif ist ein geselliges Beisammensein, das entweder als ungezwungene Abendeinladung […]
Maritozzi, ein italienischer Klassiker Maritozzi kennt in Italien jeder, da diese Brioches oder Milchbrötchen dort ein Klassiker sind und schon sehr lange bekannt sind. Die Ursprünge sollen bis ins alte Rom zurückreichen. Die Maritozzi werden mittig aufgeschnitten und mit geschlagener, gesüßter Sahne gefüllt. Der Teig […]