Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Couronne Chocolat Orange-ein saftiger Schokoladen-Orangenkuchen mit Rocher-Schokoladenglasur Diesen Kuchen habe ich Couronne Chocolat Orange genannt. Wenn ich mir manchmal neue Rezepte ausdenke, kann es schon einmal vorkommen, dass ich das gleiche Rezept mehrmals ausprobiere, bis ich mit dem Ergebnis zufrieden bin. So war es auch […]
Zarter und saftiger Mandelkuchen mit weißer Schokolade und Limoncello Ja, ich weiß: Dieser Mandelkuchen ist äußerst gehaltvoll. Allerdings isst man davon auch nur ein kleines Stück. Das relativiert wieder die Mengen an Eiern und das enthaltene Stück Butter. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass […]
Selbstgemachte Löffelbiskuits oder Biscuits à la cuillière “à la maison” Löffelbiskuits sind wahrscheinlich die ersten Kekse im Leben eines Kindes. Da sie außerdem sehr leicht und fettfrei sind und die Eigenschaft haben, Feuchtigkeit gut aufzunehmen, werden sie auch traditionell für cremige Süßspeisen wie Charlottes, Eistorten […]
Macaronherz aus Ganache, Himbergelee und Schokolade Seit 2012 strahlt der französische Sender M6 jedes Jahr im Herbst den Amateurwettbewerb “Le Meilleur Pâtissier” für französische und belgische Hobby-Patissiers aus. Cyril Lignac und Mercotte bilden die Jury dieser Reality Show. Die Kandidaten dieses Wettbewerbs fürchten immer besonders […]
Birnen Tarteletes mit Haselnusscreme mit einer ganzen Birne Diese kleinen Birnen Tartelettes mit der ganzen Birne in der Mitte sehen nicht nur äußerst dekorativ aus, sie schmecken auch sehr gut. Ich habe versucht, in diesem Rezept nicht zu viel Zucker zu verwenden. Der knusprige mit […]
Diesen Schokoladenkuchen mit Nuss-Nougat-Creme habe ich kürzlich zweimal hintereinander gebacken, das erste Mal mit mehr Kakaopulver im Teig, das zweite Mal mit nur einem Teelöffel Kakaopulver. Deshalb habe ich hier ganz unterschiedliche Fotos von einem helleren Kuchen und von einem Kuchen mit einem dunkleren Teig […]