Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Erdbeer Biskuitrolle aus Chiffon Cake-Teig Diese Erdbeer Biskuitrolle habe ich aus einem sogenannten Chiffon cake – Teig gemacht. Diese Sorte Biskuitteig ist in Japan sehr beliebt. Das besondere an diesem Teig ist, dass er sehr fluffig und weich ist und die Konsistenz eines Schwamms aufweist. […]
Die mediterrane Variante einer Quiche mit Auberginen, Feta und Pinienkernen Hier gibt es mal wieder ein Rezept für eine Quiche, dieses Mal eine Auberginen Quiche, als mediterrane Variante. Quiches sind praktisch, da man sie warm oder kalt essen kann. Sie lassen sich auch gut aufwärmen. […]
Ein einfaches Teegebäck – Orangenkekse mit Orangeat und Cointreau Zugegeben, Kekse backe ich eher selten. Da ich aber sehr gerne Zitrusfrüchte oder Orangen in Gebäck jeglicher Art mag, möchte ich heute ein einfaches und unkompliziertes Rezept für Orangenkekse vorstellen. Diese passen sehr gut zum Tee […]
Neulich musste es beim Backen wirklich sehr schnell gehen, da entstand dieser Apfel-Cranberry Crumble mit Maronencreme. Ein Crumble ist ein wirklich schnelles Dessert und kann mit vielerlei Obst zubereitet werden. Diese Süßspeise kommt ursprünglich aus Großbritannien und soll dort während des zweiten Weltkrieges entstanden sein. […]
Fruchtige Grapefruit-Törtchen mit Sable breton und Crème bavaroise Das herb-frische Aroma von Grapefruits passt durchaus gut zu süßen Kuchen oder Torten. In diesen kleinen Grapefruit-Törtchen befindet sich in der Creme die abgeriebene Schale der Früchte und der Saft der Grapefruits im Grapefruit Gelee. Der Boden […]
Erdbeer Tarte auf Sablé breton mit Marzipancreme Eigentlich kaufe ich frische Erdbeeren nie vor Beginn der deutschen Erdbeersaison. Aber dieses Mal konnte ich nicht widerstehen. Ich wollte unbedingt dieses Rezept der beiden bekannten Pâtissiers ausprobieren. Das Rezept dieser Erdbeer Tarte stammt von Alexis Beaufils (Pâtissier […]