Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Hefegebäck mit selbstgemachter Brombeerfüllung und Joghurt Das ideale Gebäck zum Nachmittagstee oder zum Frühstück Magst du Hefeteig? Heute präsentiere ich ein Rezept für einen süßen Hefeteig, gefüllt mit Brombeeren und Joghurt. Diese kleinen, leichten Hefeteile schmecken fruchtig mit einer säuerlichen Note. Hergestellt werden die Babkas […]
Dieses Rezept backe ich schon seit Jahren immer wieder mal, wenn ich etwas Schnelles und doch Feines machen möchte. Die Idee stammt nicht von mir. Ich habe dieses Rezept aus der französischen Zeitung “Saveurs”. Dieser Birnenkuchen ist wirklich nicht schwierig herzustellen. Du schneidest Birnen in […]
Vor einiger Zeit habe ich in Frankreich ein Lehrbuch für die Ausbildung eines Pâtissiers gekauft. Es heißt “Je passe mon CAP pâtissier”. In diesem Buch fand ich eine “tarte aux myrtilles”, die ich hier fast identisch nachgebacken habe. Im Originalrezept werden eingefrorene Heidelbeeren verwendet. Ich […]
Gute Pizza zu machen ist eigentlich nicht so schwer. Man braucht dafür drei Dinge: Ein echtes Pizzamehl mit einem Proteingehalt von mindestens 12%. Das ist wichtig, damit genug Klebereiweiß, also Gluten im Teig ist, das den Teig elastisch hält. Als zweites brauchst du einen Ofen, […]
Ein einfaches Rezept für eine frische, fruchtige Süßigkeit Dies ist ein einfaches Rezept für ein Aprikosen Sorbet, das nur wenige Zutaten enthält: frische Aprikosen, Zucker, Wasser und etwas Honig. Ein Sorbet ist schnell mit Hilfe einer Eismaschine gemacht. Wenn du allerdings keine Eismaschine besitzt, musst […]
Eine geflochtene Brioche mit Süßkirschen, Pistazien und Schokolade Babkas sind in Frankreich und besonders in Paris gerade sehr in Mode. So gibt es in Paris Bäckereien, die sich auf die Herstellung von Babkas spezialisiert haben und ein großes Sortiment davon anbieten. “EINE BABKA IST EIN […]