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Monat: Juni 2024

Fruchtiges, Frühlings Rezepte, Kuchen, Rezepte, Tartes

Rhabarber Tarte

Rezept für eine französische Rhabarber Tarte mit Financier und Milchreis In der aktuellen Ausgabe der französischen Patisserie Zeitung Fou de Patisserie sah ich das Foto einer Rhabarber Tarte vom französischen Chefkoch und Pâtissier Frédéric Cassel, die ich gerne nachbacken wollte, ohne das Originalrezept zu kennen, […]

Fruchtiges, Rezepte, Sommerrezepte

Rosensirup

Rosensirup – den Duft von Rosen in Flaschen abfüllen Der Sommer ist da, die Rosen blühen. Aus Sirup kann man tolle Sommergetränke mixen, Schorlen zubereiten oder Desserts aromatisieren. Sirup kann man zu Hause selbst schnell zubereiten. Die Zutaten dafür sind Zucker, Wasser, Zitrone oder Zitronensäure […]

Fruchtiges, Frühlings Rezepte, Kuchen, Rezepte, Sommerrezepte, Torten

Französische Erdbeertorte – Erdbeer Bavarois

Bavarois à la fraise heißt diese fruchtige Erdbeertorte Französische Erdbeertorte mit leichtem Biskuitboden, Crème bavaroise und Erdbeergelee Möchtest du eine leichte, fruchtige französische Erdbeertorte backen? In Frankreich ist ein Bavarois sehr bekannt und gehört zum festen Repertoire eines Pâtissiers. Hier ist diese Art Torte noch […]

Basisrezepte, Cremes, Desserts, Rezepte

Crème diplomate

Eine Basiscreme der französischen Patisserie Um eine Crème diplomate herzustellen, muss man zunächst eine Crème pâtissière kochen. Zu dieser wird noch im heißen Zustand etwas Butter und zum Stabilisieren Gelatine zugesetzt. Nach dem Abkühlen wird sie mit geschlagener Sahne versetzt. Eine Crème diplomate ist eine […]

Einfache Rezepte, Kleingebäck, Rezepte

Limetten Madeleines

Rezept für Limetten Madeleines mit Schokoladenglasur In diesem Rezept für Limetten Madeleines mit Schokoladenhaube habe ich mich an mein erstes Rezept für Madeleines gehalten. Allerdings habe ich hier weniger Zucker verwendet, da ich die Madeleines nach dem Backen mit Schokolade überzogen habe und verhindern wollte, […]