Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Feine Verführung: Kleine Windbeutel mit Kaffeesahnefüllung Heute habe ich für euch einen Klassiker zubereitet- Windbeutel mit Kaffeesahnefüllung. Wer liebt sie nicht – zarte Windbeutel mit luftiger Füllung? Diese kleinen Klassiker der Pâtisserie lassen sich wunderbar zu Hause zubereiten und bieten unendlich viele Variationsmöglichkeiten. Besonders raffiniert […]
Gougères – Französische Käsewindbeutel Suchst du eine Kleinigkeit für eine Abendeinladung, bei der es Wein und ein paar Häppchen geben soll? Hier bist du richtig… Gougères werden in Frankreich oft zu einem Apéritif gereicht. Ein Apéritif ist ein geselliges Beisammensein, das entweder als ungezwungene Abendeinladung […]
Ein Basisteig der französischen Patisserie Der Teig pâte à choux ist im deutschen Sprachraum auch als Brandteig oder Windbeutelteig bekannt. In der französischen Patisserie ist er ein Basisteig. In Frankreich nimmt man ihn für die Herstellung von Choux, Éclairs, Paris- Brest, Pièce montée oder Saint- […]
Immer wenn ich in Frankreich bin, kaufe ich mir neue Patisserie Zeitungen. Die Zeitung “Fou de pâtisserie” habe ich mittlerweile abonniert und lasse sie mir nach Hause schicken. Darin findet man die neusten Trends und ausgewählte Rezepte von professionnellen französichen Pâtissiers. Immer wenn ich Zeit […]