Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Speiseeis – so wird es gemacht Nachdem ich in meinem ersten Artikel über Speiseeis alle wichtigen Zutaten vorgestellt habe und auf die richtigen Mengenverhältnisse eingegangen bin, möchte ich hier den Herstellungsprozess näher beleuchten. Speiseeis besteht aus einer Vielzahl von natürlichen Bestandteilen wie Milch, Milchpulver, Fett […]
Seit Jahren stelle ich mein eigenes Eis her, war aber manchmal mit dem Ergebnis nicht zufrieden, weil das Eis im Gefrierschrank immer hart wurde. Deshalb habe ich mir italienische Bücher zur Eisherstellung gekauft. Aus dem Buch Il mondo del Gelato von Roberto Lobrano stelle ich […]
Speiseeis – woraus es besteht Bei der Herstellung von Speiseeis ist die richtige Dosierung der Zutaten sehr wichtig, um ein vollkommenes Geschmackserlebnis zu erreichen. Jeder kennt den unvergleichlichen kulinarischen Moment, wenn Eis auf der Zunge schmilzt und sich in diesem Augenblick die Aromen entfalten. Die […]
Fruchtiger Sommergenuss: Selbst gemachtes Erdbeereis. Es gibt kaum etwas Erfrischenderes an einem heißen Sommertag als ein cremiges Fruchteis – und das Beste daran: Man kann es ganz einfach selbst herstellen. Mit etwas Zeit gelingt ein herrlich fruchtiges Erdbeereis, das frei von künstlichen Aromen ist. Ob […]
Ein winterliches Eis mit Lebkuchengewürz und zermahlenen Spekulatius Für die Adventszeit habe ich kürzlich ein Spekulatius Eis kreiert, das außer Lebkuchengewürz auch Spekulatius enthält. Wer also ein Eis mag, das auch Kekskrümel enthält, kann sie am Ende des Rührvorgangs in der Eismaschine hinzufügen. Das Spekulatius […]
Maroneneis ist eine verführerische Kreation aus Maronen bzw. Maronencreme. Der cremige, nussige Geschmack der Maronen verleiht diesem Eis eine unverwechselbare, warme Note. Die Grundlage für Maroneneis bilden gekochte und pürierte Maronen, die mit Zucker, Vanille und Sahne oder Milch vermischt werden, um eine samtige, weiche […]