Italienische Meringue ist ein Baiser, das mit kochendem Zuckersirup hergestellt wurde. Durch das Vermischen des 118° C heißen Sirups mit dem fast fertig geschlagenen Eischnee entsteht eine feste, cremige und glänzende Masse, die man sehr gut zum Backen verwenden kann. Sie ist außerdem viel stabiler […]
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