Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Kleine französische Windbeutel, mit Hagelzucker bestreut Heute stelle ich einen französischen Klassiker der französischen Patisserie vor. Chouquettes sind kleine, luftige Bällchen aus pâte à choux, einem Brandteig. Vor dem Backen werden sie großzügig mit Hagelzucker bestreut. Sie werden nicht gefüllt und erhalten ihre leichte Süße […]
Gougères – Französische Käsewindbeutel Suchst du eine Kleinigkeit für eine Abendeinladung, bei der es Wein und ein paar Häppchen geben soll? Hier bist du richtig… Gougères werden in Frankreich oft zu einem Apéritif gereicht. Ein Apéritif ist ein geselliges Beisammensein, das entweder als ungezwungene Abendeinladung […]
Ein Basisteig der französischen Patisserie Der Teig pâte à choux ist im deutschen Sprachraum auch als Brandteig oder Windbeutelteig bekannt. In der französischen Patisserie ist er ein Basisteig. In Frankreich nimmt man ihn für die Herstellung von Choux, Éclairs, Paris- Brest, Pièce montée oder Saint- […]