Vegane Mango-Maracuja Panna cotta

Bei diesem Rezept wollte ich einmal eine vegane Nachspeise ausprobieren. Diese Mango-Maracuja Panna Cotta ist cremig, fruchtig und vollkommen pflanzlich. Die klassische italienische Süßspeise bekommt hier eine tropische Note und überzeugt mit einer feinen Balance aus Süße, Säure und exotischem Aroma.

Die Basis bilden Kokosmilch und Sojasahne, welche durch etwas Ahornsirup dezent gesüßt werden. Für die nötige Festigkeit sorgt Agar Agar, ein pflanzliches Geliermittel, das der Creme ihre charakteristische Konsistenz verleiht – weich, aber schnittfest.

Gekrönt wird die Panna Cotta von einer intensiven Fruchtsauce aus frischer Mango, Maracuja und einem Spritzer Limettensaft. Maracuja und Limettensaft runden den Geschmack der Mango mit exotischer Säure und feiner Frische ab.

Dieses Rezept ist für 8 Personen, wenn man pro Person ungefähr 120 ml Panna cotta rechnet.

Bei der Dosierung von Agar Agar ist Vorsicht angebracht. Nimmt man davon zu viel, kann die Creme schnell zu fest werden. Deshalb schaut genau die Dosierung eurer verwendeten Marke auf der Verpackung nach. Von meinem verwendeten Agar Agar aus kontrolliert biologischem Anbau nimmt man 1 Teelöffel für 1/2 Liter Flüssigkeit bzw. 500 g Früchte. Für Nachspeisen, die gestürzt werden sollen, verwendet der Hersteller 2 Teelöffel für 1/2 Liter Flüssigkeit. Meiner Meinung nach ergibt das aber eine gummiartige Masse.

Zutaten Mango-Maracuja Panna cotta

• 800 ml Kokosmilch
• 250 ml Kokossahne
• 4 EL Ahornsirup
• 2 TL Agar Agar
• 1 Mango (ca. 200 g Fruchtfleisch)
• 1 Maracuja
• 1 TL Limettensaft

Zubereitung Mango-Marajuca Panna cotta

1. Kokosmilch, Sojasahne und Ahornsirup in einen Topf geben und gut verrühren.
2. Agar Agar einrühren und mit einem Schneebesen gründlich unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Die Mischung unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen.
4. Sobald es kocht, mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
5. Danach vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
6. Die heiße Flüssigkeit vorsichtig in kleine Gläser füllen.
7. Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
9. Das Fruchtfleisch mit dem Saft der Maracuja und dem Limettensaft in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
10. Nach Wunsch durch ein Sieb streichen, um Fasern oder Kerne zu entfernen.
11. Die fest gewordene Panna cotta aus dem Kühlschrank nehmen.
12. Mit der fruchtigen Mango-Maracuja-Sauce toppen.

Vegane Manog-Maracuja Panna cotta

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

2

Minuten

Kühlzeit

4

Stunden

Zutaten

• 800 ml Kokosmilch

• 250 ml Sojasahne

• 4 EL Ahornsirup

• 2 TL Agar Agar

• 1 Mango (ca. 200 g Fruchtfleisch)

• 1 Maracuja

• 1 TL Limettensaft

Anweisungen

• Kokosmilch, Sojasahne und Ahornsirup in einen Topf geben und gut verrühren.
• Agar Agar einrühren und mit einem Schneebesen gründlich unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
• Die Mischung unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen.
• Sobald es kocht, mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Danach vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
• Die heiße Flüssigkeit vorsichtig in kleine Gläser füllen.
• Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
• Die Mango schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
• Das Fruchtfleisch mit dem Saft der Maracuja und dem Limettensaft in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
• Nach Wunsch durch ein Sieb streichen, um Fasern oder Kerne zu entfernen.
• Die fest gewordene Panna cotta aus dem Kühlschrank nehmen.
• Die fest gewordene Panna cotta aus dem Kühlschrank nehmen.
  Mit der fruchtigen Mango-Maracuja-Sauce toppen.