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Als ich letzte Woche Aprikosen kaufte, die aus Frankreich aus der Region der Drôme provencale kamen, hatte ich Lust, aus den wirklich reifen Früchten eine provenzalische Aprikosen Tarte mit Lavendel zu backen. Im Kühlschrank war noch übriggebliebener Rest von einem Mürbeteig, den ich für meine Tarte verwenden konnte. Ein Rezept Mürbeteig reicht für 2 Tartes, deshalb hebe ich immer den Rest im Kühlschrank in Frischhaltefolie bis zu eine Woche auf oder friere den Rest des Teigs ein.
Auf die Tarte habe ich einen flüssigen Teig aus Eiern, Milch, Sahne und Mandeln gegossen. Die Früchte kommen halbiert auf die Tarte. Vor dem Backen habe ich noch einige Mandelblättchen und 2 zerpflückte Lavendelblüten darüber gestreut. Nimm nicht zu viel Lavendel. Der Anteil des Fetts im Teig zieht die ätherischen Öle aus den Blüten heraus und die Tarte erhält ein intensives Lavendelaroma. Generell kannst du im Rezept die Sahne auch durch Milch ersetzen oder auch nur Sahne verwenden.
Zutaten Aprikosen Tarte mit Lavendel
Mürbeteig (reicht für 2 Tartes)
- 280 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1Ei
Füllung
- 500 g Aprikosen
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 50 g gemahlene Mandeln
- 30 g Mandelblättchen
- einige frische Lavendelblüten
Zubereitung
- Mehl, Puderzucker und Backpulver vermischen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen.
- Das Ei dazugeben.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben.
- Mit dem Paddel der Rührmaschine den Teig verkneten.
- Den Teig flach in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde lang oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lagern.
- 20 Minuten vor Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank holen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Backform (22 cm Durchmesser) einfetten.
- Den Teig zwischen 2 Blättern Backpapier 3 mm dünn ausrollen.
- Mithilfe des Backpapiers den Teig in die gefettete Backform stürzen und seitlich gut andrücken. Den überstehenden Teig abschneiden.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Milch und Sahne unterrühren.
- Die gemahlenen Mandeln unterheben.
- Die Aprikosen waschen, trocknen, entkernen und halbieren.
- Den flüssigen Teig in die Form gießen.
- Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche oben in die Form legen.
- Die Mandelblättchen darüberstreuen.
- Kleine Stückchen von Lavendelblüten auf die Tarte streuen.
- Die Tarte im Ofen 30 Minuten backen.
Die Zubereitung in Bildern
![Die Zutaten für die Aprikosen Tarte mit Lavendel](https://passion-patisserie.de/wp-content/uploads/2024/07/044.s-1-rotated.jpg)
![Eier und Zucker in einer Schale verrühren](https://passion-patisserie.de/wp-content/uploads/2024/07/046.s-1-rotated.jpg)
![Milch und Sahne unterrühren](https://passion-patisserie.de/wp-content/uploads/2024/07/047.s-1-rotated.jpg)
![Die gemahlenen Mandeln unterrühren](https://passion-patisserie.de/wp-content/uploads/2024/07/048.s-1-rotated.jpg)
![Die Mandelblättchen darüberstreuen](https://passion-patisserie.de/wp-content/uploads/2024/07/049.s-rotated.jpg)
![Die Lavendelblüten auf der Tarte verteilen](https://passion-patisserie.de/wp-content/uploads/2024/07/050.s-rotated.jpg)
![Die Aprikosen Tarte mit Lavendel vor dem Backen](https://passion-patisserie.de/wp-content/uploads/2024/07/051.s-rotated.jpg)
![Die fertig gebackene Aprikosen Tarte mit Lavendel](https://passion-patisserie.de/wp-content/uploads/2024/07/IMG_1778.s-e1721540093313.jpg)
![](https://passion-patisserie.de/wp-content/uploads/2024/07/IMG_1778.s.jpg)
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Hier findest du andere Rezepte mit Aprikosen:
Aprikosen Tarte mit Aprikosen Curd
Aprikosen Tarte mit Lavendel
Schwierigkeit: Mittel30
Minuten30
Minuten2
StundenZutaten
- Mürbeteigboden
280 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
100 g Butter
100 g Puderzucker
1 Ei
- Füllung
500 g Aprikosen
2 Eier
70 g Zucker
100 ml Milch
100 ml Sahne
50 g gemahlene Mandeln
30 g Mandelblättchen
einige frische Lavendelblüten
Anweisungen
- Mehl, Puderzucker und Backpulver vermischen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen.
- Das Ei dazugeben.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben.
- Mit dem Paddel der Rührmaschine den Teig verkneten.
- Den Teig flach in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde lang oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lagern.
- 20 Minuten vor Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank holen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Backform (22 cm Durchmesser) einfetten.
- Den Teig zwischen 2 Blättern Backpapier 3 mm dünn ausrollen.
- Mithilfe des Backpapiers den Teig in die gefettete Backform stürzen und seitlich gut andrücken. Den überstehenden Teig abschneiden.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Milch und Sahne unterrühren.
- Die gemahlenen Mandeln unterheben.
- Die Aprikosen waschen, trocknen, entkernen und halbieren.
- Den flüssigen Teig in die Form gießen.
- Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen.
- Die Mandelblättchen darüberstreuen.
- Kleine Stückchen von Lavendelblüten auf die Tarte streuen.
- Die Tarte im Ofen 30 Minuten backen.