Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Zarter und saftiger Mandelkuchen mit weißer Schokolade und Limoncello Ja, ich weiß: Dieser Mandelkuchen ist äußerst gehaltvoll. Allerdings isst man davon auch nur ein kleines Stück. Das relativiert wieder die Mengen an Eiern und das enthaltene Stück Butter. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass […]
Selbstgemachte Löffelbiskuits oder Biscuits à la cuillière “à la maison” Löffelbiskuits sind wahrscheinlich die ersten Kekse im Leben eines Kindes. Da sie außerdem sehr leicht und fettfrei sind und die Eigenschaft haben, Feuchtigkeit gut aufzunehmen, werden sie auch traditionell für cremige Süßspeisen wie Charlottes, Eistorten […]
Diesen Schokoladenkuchen mit Nuss-Nougat-Creme habe ich kürzlich zweimal hintereinander gebacken, das erste Mal mit mehr Kakaopulver im Teig, das zweite Mal mit nur einem Teelöffel Kakaopulver. Deshalb habe ich hier ganz unterschiedliche Fotos von einem helleren Kuchen und von einem Kuchen mit einem dunkleren Teig […]
Hefegebäck mal ganz anders Kennst du mein Rezept von den Zimtschnecken? Hier stelle ich ein ähnliches Rezept vor. Es handelt sich um ein Hefegebäck, das mit Tahin- Schokoladencreme gefüllt ist. Tahin ist eine ungesüßte Sesampaste, die man im Supermarkt kaufen kann. Tahin schmeckt leicht nussig […]
Eine tropische Créme brûlée in Ananans-Scheiben, frisch und fruchtig Hier stelle ich euch eine sehr dekorative Variante einer tropischen Crème brûlée, serviert in Ananas-Scheiben vor. Die Idee stammt nicht von mir, sondern vom Chef Cuisinier und Patissier Cyril Lignac. Das Rezept ist schnell zubereitet und […]
Winterliche Madeleines mit Lebkuchengewürz Möchtest du winterliche Lebkuchen Madeleines backen? Madeleines lassen sich schnell zubereiten und sind innerhalb von 8 Minuten gebacken. Allerdings sollte der Teig vor dem Backen mindestens 3 Stunden, besser eine Nacht im Kühlschrank lagern. Dies dient dazu, die Madeleines beim Backen […]