Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Fruchtig, frische Mandarinen Tarte mit Vanille Ganache und Mandarinen Curd Heute gibt es eine fruchtige, winterliche Tarte mit frischen Mandarinen. Als Tarteboden habe ich einen Sablé breton gewählt. Das ist ein bretonischer Sandboden oder Mürbeteigboden. Dieser wird zwischen 2 Blättern Backpapier 6 mm dünn ausgerollt […]
Birnen Tarteletes mit Haselnusscreme mit einer ganzen Birne Diese kleinen Birnen Tartelettes mit der ganzen Birne in der Mitte sehen nicht nur äußerst dekorativ aus, sie schmecken auch sehr gut. Ich habe versucht, in diesem Rezept nicht zu viel Zucker zu verwenden. Der knusprige mit […]
Dieses Rezept backe ich schon seit Jahren immer wieder mal, wenn ich etwas Schnelles und doch Feines machen möchte. Die Idee stammt nicht von mir. Ich habe dieses Rezept aus der französischen Zeitung “Saveurs”. Dieser Birnenkuchen ist wirklich nicht schwierig herzustellen. Du schneidest Birnen in […]
Vor einiger Zeit habe ich in Frankreich ein Lehrbuch für die Ausbildung eines Pâtissiers gekauft. Es heißt “Je passe mon CAP pâtissier”. In diesem Buch fand ich eine “tarte aux myrtilles”, die ich hier fast identisch nachgebacken habe. Im Originalrezept werden eingefrorene Heidelbeeren verwendet. Ich […]
Heute möchte ich ein Rezept für kleine Früchte Tartes vorstellen. In diesem Rezept verwende ich die gleiche Erdbeerganache wie in meinem anderen Rezept “Erdbeer- Himbeer- Tarte mit Erdbeerganache“. Heute wollte ich ausprobieren, ob ich den Teig auf umgedrehten kleinen Brioche Formen backen kann, um zu […]
Mini Tartelettes sind eine schöne Idee für Fingerfood. Hier stelle ich eine salzige Variante vor. Man kann diese kleinen Tartes bei festlichen Essen als Vorspeise servieren oder für ein Buffet verwenden. Möchtest du lieber eine süße Tarte herstellen? Dann schau doch in meinem Rezept für […]