Wer wie ich viel Macarons backt, hat gezwungenermaßen immer Eigelb von Eiern übrig. Eigelb hält sich im Kühlschrank nicht so lange wie Eiweiß. Es muss also schnell verarbeitet werden. Ich stelle hin und wieder aus dem Eigelb eine Crème brûlée her, in der kein Eiweiß, […]