Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Rezept für einen Birnen Crumble mit Lemon Curd Bei dieser Nachspeise kommt man zunächst nicht darauf, welche Zutaten außer Birnen noch enthalten sind. Die zuvor gegarten Birnenstücke passen hervorragend zur beigefügten Zitronencreme. In den Streuseln ist auch noch die abgeriebene Schale einer Zitrone enthalten. Ein […]
Frische Feigen kann man in Deutschland zum Ende des Sommers ab August bis in den Oktober hinein kaufen. Aus Feigen kann man allerlei schöne essbare Dinge zaubern wie zum Beispiel Am naheliegendsten ist es, die frischen Feigen in einer Marmelade zu konservieren, um sie auch […]
Unter den Frucht Sorbets ist Pflaumen Sorbet sicherlich selten anzutreffen. Dieses Rezept von Roberto Lobrano aus seinem Buch Il mondo del gelato hat mich völlig überzeugt. Das Sorbet ist nicht zu süß und hat einen fruchtig, frischen Geschmack nach Pflaumen. So ist es ideal für […]
Einfaches Rezept für Pistazienpaste oder Pâte de pistache Pistazienpaste ist in der französischen Patisserie allgegenwärtig und wird in vielen Rezepten verwendet. So wird diese Paste zum Beispiel in Pistazien Macarons, Pistazien Financiers, Pistazieneis, in Eclairs und zum Aromatisieren von Ganaches, Cremes, oder Gebäck verwendet. Pistazienpaste […]