Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Ein einfaches Teegebäck – Orangenkekse mit Orangeat und Cointreau Zugegeben, Kekse backe ich eher selten. Da ich aber sehr gerne Zitrusfrüchte oder Orangen in Gebäck jeglicher Art mag, möchte ich heute ein einfaches und unkompliziertes Rezept für Orangenkekse vorstellen. Diese passen sehr gut zum Tee […]
Neulich musste es beim Backen wirklich sehr schnell gehen, da entstand dieser Apfel-Cranberry Crumble mit Maronencreme. Ein Crumble ist ein wirklich schnelles Dessert und kann mit vielerlei Obst zubereitet werden. Diese Süßspeise kommt ursprünglich aus Großbritannien und soll dort während des zweiten Weltkrieges entstanden sein. […]
Fruchtige Grapefruit-Törtchen mit Sable breton und Crème bavaroise Das herb-frische Aroma von Grapefruits passt durchaus gut zu süßen Kuchen oder Torten. In diesen kleinen Grapefruit-Törtchen befindet sich in der Creme die abgeriebene Schale der Früchte und der Saft der Grapefruits im Grapefruit Gelee. Der Boden […]
Erdbeer Tarte auf Sablé breton mit Marzipancreme Eigentlich kaufe ich frische Erdbeeren nie vor Beginn der deutschen Erdbeersaison. Aber dieses Mal konnte ich nicht widerstehen. Ich wollte unbedingt dieses Rezept der beiden bekannten Pâtissiers ausprobieren. Das Rezept dieser Erdbeer Tarte stammt von Alexis Beaufils (Pâtissier […]
Mediterraner Orangenkuchen mit Filoteig, Olivenöl und griechischem Joghurt Neulich stieß ich in der französischen Zeitung “Fou de Patisserie” auf dieses Rezept. Ich habe noch nie Filoteig in einem Kuchen verarbeitet und war neugierig. Das Ergebnis präsentiere ich euch hier. Da der warme Kuchen nach dem […]
Ein fruchtiger Cheesecake mit Grapefruit und griechischem Joghurt Magst du Cheesecake? Mein Grapefruit-Cheesecake hat einen Kekskrümelboden aus Sablé breton und statt Doppelrahmfrischkäse griechischen Joghurt. Warum nicht einmal eine fruchtig frische Variante mit Grapefruit ausprobieren? Mein Rezept für den Sablé breton findest du hier: Rezept für […]