Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Neulich musste es beim Backen wirklich sehr schnell gehen, da entstand dieser Apfel-Cranberry Crumble mit Maronencreme. Ein Crumble ist ein wirklich schnelles Dessert und kann mit vielerlei Obst zubereitet werden. Diese Süßspeise kommt ursprünglich aus Großbritannien und soll dort während des zweiten Weltkrieges entstanden sein. […]
Mediterraner Orangenkuchen mit Filoteig, Olivenöl und griechischem Joghurt Neulich stieß ich in der französischen Zeitung “Fou de Patisserie” auf dieses Rezept. Ich habe noch nie Filoteig in einem Kuchen verarbeitet und war neugierig. Das Ergebnis präsentiere ich euch hier. Da der warme Kuchen nach dem […]
Winterliche Mango-Tarte mit bretonischem Mürbeteigboden Heute gibt es ein einfaches Rezept für eine fruchtige Mango-Tarte mit Mango-Gelee und Mascarpone-Sahne. Die Tarte ist ein schöner Hingucker, aber trotzdem nicht sehr kompliziert in der Zubereitung. Als Tarteboden dient dieses Mal ein Sablé breton. Das ist ein bretonischer […]
Mandarinen Curd – eine Grundlage für Kuchen und Torten oder ein Dessert Hier kommt ein wirklich einfaches Rezept, das vielseitig einsetzbar ist. Man kann Mandarinen Curd als Nachspeise, als Brotaufstrich und als Füllung für Tartes und Torten verwenden. Es ist eine Abwandlung des sehr bekannten […]
Diese Orangenkuchen kann man am besten mit den Attributen: fruchtig, saftig und weich beschreiben. Ich habe sie bewusst nicht zu süß gemacht, da die fertigen Kuchen nach dem Backen mit selbstgemachtem Orangensirup bestrichen werden. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass er nicht nur den frisch gepressten Saft einer Orange enthält, sondern gleich die ganze Frucht.
Couronne Chocolat Orange-ein saftiger Schokoladen-Orangenkuchen mit Rocher-Schokoladenglasur Diesen Kuchen habe ich Couronne Chocolat Orange genannt. Wenn ich mir manchmal neue Rezepte ausdenke, kann es schon einmal vorkommen, dass ich das gleiche Rezept mehrmals ausprobiere, bis ich mit dem Ergebnis zufrieden bin. So war es auch […]