Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Was kann man aus frischen Süßkirschen machen? Das fragte mich, als ich an diesen Süßkirschen nicht vorbeigehen konnte, ohne sie zu kaufen. So überlegte ich mir, dass ich daraus eine Tarte machen würde. Der Boden ist aus einem feinen Mandelmürbeteig (pâte sucrée) gemacht. Darauf habe […]
Heute gibt es wieder einmal eine Nachspeise, die nicht französischen Ursprungs ist, die aber in Frankreich sehr bekannt und beliebt ist. Der Name Crumble (= zerkrümeln, zerbröseln) kommt aus dem englischsprachigen Raum und ist dort eine typische Nachspeise. Ein Crumble ist ein Auflauf, den man […]
Hast du Lust auf eine fruchtig und frische Erdbeer-Limetten-Biskuitrolle mit Mascarpone Sahne? Es ist Erdbeerzeit. Jetzt bekommt man endlich auch bei uns aromatische und süße Erdbeeren. Solche sah ich heute beim Einkaufen und so beschloss ich spontan, eine Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren zu backen. Für […]
Heferollen mit Zitronencreme gefüllt Heute habe ich ein leichtes, frisches Hefegebäck mit einer Zitronencreme als Füllung gebacken. Neulich habe ich hier schon ein Rezept für Lemon Curd vorgestellt. Heute möchte ich dir zeigen, was du unter anderem daraus machen kannst. Der Lemon Curd wird mit […]
Crème de citron, so nennen die Franzosen eine Zitronencreme auf Basis von Zitronen, Eiern, Zucker, Butter und Mehl oder Maisstärke. Sie ist auch unter dem Begriff Lemon Curd bekannt. So nennt man sie im englischsprachigen Raum. Diese Creme wird genauso hergestellt, wie ein klassischer Pudding, […]
Hier stelle ich dir die Variante einer Obsttarte mit einer Füllung von Mandelcreme und einem Boden aus Pâte sucrée vor. Als Obst verwende ich hier in Sirup eingelegte Birnen, die ich selbst hergestellt habe. Du brauchst eine Tarteform oder einen Tartering von 20 oder 22 […]