Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Eine Süßspeise zu Ehren von Anna Pawlowa Pavlova ist eine Torte, die aus Baiser, Sahne und Früchten besteht. Sie ist besonders in Australien und Neuseeland bekannt. Beide Länder streiten sich darum, diese Torte erfunden zu haben. Fest steht aber, dass die Baisertorte nach der russischen […]
In einer älteren Ausgabe der französischen Zeitung “Fou de Patisserie” habe ich ein Rezept für kleine Himbeer Tartes gefunden. Dieses Rezept stammt von Ludovic Van Rompu. Er hat 2018 den Titel der französischen reality show “Le meilleur patissier” gewonnen und danach seinen Beruf an den […]
Wenn ich Tartes backe, reicht der Teig meistens für 2 Böden. Das liegt daran, dass man für ein Rezept ein Ei verwendet und man das Rezept schlecht halbieren kann, da man dann ein halbes Ei verwenden müsste. Den übrig gebliebenen Teig hebe ich immer in […]
Mini Tartelettes sind eine schöne Idee, wenn man etwas für ein Fingerfood sucht oder kleine portionierte Desserts machen möchte. Sie sind sowohl als salzige als auch als süße Variante ein Hingucker auf einem Buffet, da sie immer hübsch aussehen und man sie gut dekorieren kann. […]
Ich habe mir etwas mit Rhabarber ausgedacht. Dazu habe ich mich von Fotos im Internet und auch ein bisschen von meinem Rezept vom karamelliersierten Birnenkuchen inspirieren lassen. Bei diesem Rezept habe ich genauso wie beim Birnenkuchen eine Tarteform mit flüssiger Butter ausgestrichen und Rohrzucker darüber […]
Ein sommerliches Dessert im Glas Dieses Rezept habe ich mir für eine Grilleinladung an einem heißen Sommertag ausgedacht, bei der wir insgesamt sechs Personen waren. Ich hatte noch ein Glas von selbstgemachter Maronencreme, das ich verarbeiten wollte. Diese süße Kastaniencreme passt gut zu diversen Früchten, […]