Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Rezept für selbstgemachten Erdbeerzucker aus zwei Zutaten Es ist Erdbeerzeit. Im Moment sind die Erdbeeren besonders aromatisch. Wie kann man dieses sommerlich fruchtige Aroma in den Winter hinüberretten? Du kannst die Erdbeeren trocknen und sie dann gemeinsam mit Zucker fein mixen. Dieser Erdbeerzucker hält sich […]
Rezept für eine französische Rhabarber Tarte mit Financier und Milchreis In der aktuellen Ausgabe der französischen Patisserie Zeitung Fou de Patisserie sah ich das Foto einer Rhabarber Tarte vom französischen Chefkoch und Pâtissier Frédéric Cassel, die ich gerne nachbacken wollte, ohne das Originalrezept zu kennen, […]
Rosensirup – den Duft von Rosen in Flaschen abfüllen Der Sommer ist da, die Rosen blühen. Aus Sirup kann man tolle Sommergetränke mixen, Schorlen zubereiten oder Desserts aromatisieren. Sirup kann man zu Hause selbst schnell zubereiten. Die Zutaten dafür sind Zucker, Wasser, Zitrone oder Zitronensäure […]
Bavarois à la fraise heißt diese fruchtige Erdbeertorte Französische Erdbeertorte mit leichtem Biskuitboden, Crème bavaroise und Erdbeergelee Möchtest du eine leichte, fruchtige französische Erdbeertorte backen? In Frankreich ist ein Bavarois sehr bekannt und gehört zum festen Repertoire eines Pâtissiers. Hier ist diese Art Torte noch […]
Sommerliches Dessert – Fruchtiges Erdbeer Trifle mit Löffelbiskuits Dieses Erdbeer Trifle besteht aus Löffelbiskuits, frischen Erdbeeren, Erdbeersauce und sahniger Creme. Trifle ist ein Dessert, das in Frankreich sehr beliebt ist, aber nicht ursprünglich aus Frankreich, sondern aus Großbritannien stammt. Es besteht aus mehreren Schichten wie […]
Ein Himbeertraum mit einem fluffigen, leichten Biskuit und viel Creme Diese Torte ist im wahrsten Sinne ein Himbeertraum. Das Rezept für den Teig dieser Himbeer-Torte habe ich von meiner Erdbeer Biskuitrolle. Der Teig wird als Ganzes auf einem Blech gebacken und später passend ausgeschnitten. Die […]