Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Eine fruchtig, frische Passionsfrucht Torte mit Knusper-Schokoladenschicht Diese fruchtige Passionsfrucht Torte ist etwas für Freunde von exotischen Früchten und eine gute Idee für einen festlich gedeckten Kaffeetisch. Sie besticht nicht nur durch ihr Aussehen, sondern auch durch ihre feinsäuerliche, exotische Note. Die Torte besteht aus […]
Erdbeer Biskuitrolle aus Chiffon Cake-Teig Diese Erdbeer Biskuitrolle habe ich aus einem sogenannten Chiffon cake – Teig gemacht. Diese Sorte Biskuitteig ist in Japan sehr beliebt. Das besondere an diesem Teig ist, dass er sehr fluffig und weich ist und die Konsistenz eines Schwamms aufweist. […]
Neulich musste es beim Backen wirklich sehr schnell gehen, da entstand dieser Apfel-Cranberry Crumble mit Maronencreme. Ein Crumble ist ein wirklich schnelles Dessert und kann mit vielerlei Obst zubereitet werden. Diese Süßspeise kommt ursprünglich aus Großbritannien und soll dort während des zweiten Weltkrieges entstanden sein. […]
Fruchtige Grapefruit-Törtchen mit Sable breton und Crème bavaroise Das herb-frische Aroma von Grapefruits passt durchaus gut zu süßen Kuchen oder Torten. In diesen kleinen Grapefruit-Törtchen befindet sich in der Creme die abgeriebene Schale der Früchte und der Saft der Grapefruits im Grapefruit Gelee. Der Boden […]
Erdbeer Tarte auf Sablé breton mit Marzipancreme Eigentlich kaufe ich frische Erdbeeren nie vor Beginn der deutschen Erdbeersaison. Aber dieses Mal konnte ich nicht widerstehen. Ich wollte unbedingt dieses Rezept der beiden bekannten Pâtissiers ausprobieren. Das Rezept dieser Erdbeer Tarte stammt von Alexis Beaufils (Pâtissier […]
Mediterraner Orangenkuchen mit Filoteig, Olivenöl und griechischem Joghurt Neulich stieß ich in der französischen Zeitung “Fou de Patisserie” auf dieses Rezept. Ich habe noch nie Filoteig in einem Kuchen verarbeitet und war neugierig. Das Ergebnis präsentiere ich euch hier. Da der warme Kuchen nach dem […]