Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
In einer älteren Ausgabe der französischen Zeitung “Fou de Patisserie” habe ich ein Rezept für kleine Himbeer Tartes gefunden. Dieses Rezept stammt von Ludovic Van Rompu. Er hat 2018 den Titel der französischen reality show “Le meilleur patissier” gewonnen und danach seinen Beruf an den […]
Mini Tartelettes sind eine schöne Idee, wenn man etwas für ein Fingerfood sucht oder kleine portionierte Desserts machen möchte. Sie sind sowohl als salzige als auch als süße Variante ein Hingucker auf einem Buffet, da sie immer hübsch aussehen und man sie gut dekorieren kann. […]
La tarte aux pommes et aux noix Dieses Rezept liebe ich über alles und habe daher die Apfeltörtchen in den letzten Jahren schon viele Male gebacken. Das Rezept ist nicht von mir, sondern stammt vom französischen Sternekoch Roger Vergé. Bis 2003 betrieb er sein Restaurant […]
Heferollen mit Zitronencreme gefüllt Heute habe ich ein leichtes, frisches Hefegebäck mit einer Zitronencreme als Füllung gebacken. Neulich habe ich hier schon ein Rezept für Lemon Curd vorgestellt. Heute möchte ich dir zeigen, was du unter anderem daraus machen kannst. Der Lemon Curd wird mit […]
Heute werden wir sehr pariserisch mit einem Rezept für Schokoladen Macarons. Für die Macaron Schalen verwende ich eine italienische Meringue. Gefüllt werden die Macarons mit einer ganache cremeuse au chocolat, hergestellt aus einer englischen Creme. Wenn du die Macarons am gleichen Tag füllen möchtest, fängst […]
Immer wenn ich in Frankreich bin, kaufe ich mir neue Patisserie Zeitungen. Die Zeitung “Fou de pâtisserie” habe ich mittlerweile abonniert und lasse sie mir nach Hause schicken. Darin findet man die neusten Trends und ausgewählte Rezepte von professionnellen französichen Pâtissiers. Immer wenn ich Zeit […]