Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Rezept für einen Rhabarberkuchen mit Mürbeteig-Gitter und Rosensirup Der erste frische Rhabarber ist da! Ein wunderbarer Anlass, um gleich einen Rhabarberkuchen zu backen und dabei ein kleines Experiment zu wagen. Ich überlegte, welche Kombinationen mit der säuerlichen Frucht besonders gut harmonieren würden. Da ich noch […]
Rezept für eine fruchtige Beeren Babka Ich liebe Hefegebäck jeder Art, da dies eine leichte Backware ist und die Zubereitung schnell geht. Am Wochenende backe ich daher oft Babkas. Babka ist eine geniale Erfindung aus Osteuropa. Es handelt sich dabei um einen Hefeteig bzw. Briocheteig […]
Diese fruchtige Weintrauben Torte vereint zarten Biskuitteig mit einer luftig, leichten Sahnefüllung und mit frischen, saftigen Weintrauben. Die feine Säure der Weintrauben passt perfekt zu der süßen Sahne. Die Kombination aus zartem Teig, fluffiger Sahne und fruchtiger Frische macht die Torte zu einem wahren Genuss […]
Ein duftender, luftiger und leichter Hefe-Zimtstern Dieser Hefe-Zimtstern erfüllte meine Küche nach dem Backen mit einem herrlichen Duft nach Zimt und lockte die Familie in die Küche. Wir zögerten nicht lange, ihn an Ort und Stelle zu probieren. Das ging ganz einfach. Jeder zupfte sich […]
Pflaumen kündigen den nahenden Herbst an Was ich am Herbst mag, das sind die neuen Früchte, die er mitbringt. Mit Pflaumen kann man schöne Kuchen zaubern, wie diesen hier. Dieses Mal habe ich mich von einem traditionellen Rezept aus dem Elsass inspirieren lassen. Das Typische […]
Rezept für eine französische Rhabarber Tarte mit Financier und Milchreis In der aktuellen Ausgabe der französischen Patisserie Zeitung Fou de Patisserie sah ich das Foto einer Rhabarber Tarte vom französischen Chefkoch und Pâtissier Frédéric Cassel, die ich gerne nachbacken wollte, ohne das Originalrezept zu kennen, […]