Gâteau Normand

Der Gâteau Normand – Apfelkuchen aus der Normandie

Der Gâteau Normand ist ein klassischer Apfelkuchen aus der französischen Normandie, eine Region, die besonders bekannt ist für ihre grüne Landschaft, ihre Äpfel, die zu Cidre (Apfelwein) und Calvados (Apfelbrand) verarbeitet werden, sowie für ihre Milchprodukte wie den weltbekannten Käse Camembert und andere Käsesorten. Viel französische Rezepte bestechen durch die Einfachheit und wenige Zutaten. Man braucht nicht viele Zutaten, um ein sehr gutes Rezept zu machen. Viel wichtiger ist, gute Produkte zu verwenden. In diesem Fall sind das Butter und nicht Margarine, eine gut schmeckende Apfelsorte, und frische Sahne.

Die Einfachheit der Zutaten macht den Charme dieses Kuchens aus. Charakteristisch für den Gâteau Normand sind frische Äpfel, Butter, Eier und Sahne. Durch die Verwendung von Sahne wird der Kuchen besonders weich und cremig.

In vielen klassischen Rezepten wird auch Cidre hinzugefügt. Ich habe in diesem Rezept darauf verzichtet.

Zutaten Gâteau Normand

• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 100g Mehl
• 50 g Maisstärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Vanillezucker
• 50 g Butter
• 200 ml Sahne
• 3 Äpfel (Granny Smith oder Golden delicious)

Zubereitung Gâteau Normand

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
3. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
4. Die Apfelspalten in einer Pfanne zusammen mit der Butter 5 Minuten dünsten.
5. Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker so lange schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
6. Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen und unterheben.
7. Die Sahne unterheben.
8. Die Apfelspalten vorsichtig unter den Teig mischen.
9. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
10. Vor dem Backen kann der Teig mit etwas Zucker bestreut werden.
11. Den Kuchen im Ofen ca. 25 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldgelb gebräunt sein. Eventuell mit einem Holzstäbchen nach der Backzeit prüfen, ober der Kuchen durchgebacken ist.

Hier findest du weitere Rezepte mit Äpfeln:

Apfeltarte mit Blätterteig

Streuselkuchen mit Apfel, Mango und Kokosnuss

Apfeltörtchen mit Nüssen

Apfel-Cranberry Crumble mit Maronencreme

Gâteau normand

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitungszeit

30

Minuten

Backzeit

25

Minuten

Zutaten

• 3 Eier

• 80 g Zucker

• 100 g Mehl

• 50 g Maisstärke

• 1 TL Backpulver

• 1 Vanillezucker

• 50 g Butter

• 200 ml Sahne

• 3 Äpfel (Granny Smith oder Golden delicious)

Anweisungen

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
• Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
• Die Apfelspalten in einer Pfanne zusammen mit der Butter 5 Minuten dünsten.
• Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker so lange schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
• Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen und unterheben.
• Die Sahne unterheben.
• Die Apfelspalten vorsichtig unter den Teig mischen.
• Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
• Vor dem Backen kann der Teig mit etwas Zucker bestreut werden.
• Den Kuchen im Ofen ca. 25 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldgelb gebräunt sein. Eventuell mit einem Holzstäbchen nach der Backzeit prüfen, ober der Kuchen durchgebacken ist.