Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Heute werden wir sehr pariserisch mit einem Rezept für Schokoladen Macarons. Für die Macaron Schalen verwende ich eine italienische Meringue. Gefüllt werden die Macarons mit einer ganache cremeuse au chocolat, hergestellt aus einer englischen Creme. Wenn du die Macarons am gleichen Tag füllen möchtest, fängst […]
Immer wenn ich in Frankreich bin, kaufe ich mir neue Patisserie Zeitungen. Die Zeitung “Fou de pâtisserie” habe ich mittlerweile abonniert und lasse sie mir nach Hause schicken. Darin findet man die neusten Trends und ausgewählte Rezepte von professionnellen französichen Pâtissiers. Immer wenn ich Zeit […]
Kennst du das Rezept von meinem Basis- Biskuitteig? Für die Schokoladen-Biskuitrolle verwende eine Variante des Biskuitteigs mit Kakao. Den Teig streiche ich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf eine spezielle Génoise- Backmatte aus Silikon. Wichtig: In beiden Fällen muss sowohl das Backpapier als […]
Cookies tout chocolat – Schokoladencookies mit Nüssen Habt Ihr schon mein schnelles Basisrezept für Cookies ausprobiert? Hier findet Ihr mein Rezept Cookies tout chocolat. Das ist ein Rezept für Schokoladencookies mit viel dunkler Schokolade. Das Schöne an Cookies ist, dass man nach Lust und Laune […]
Ein schnelles Basisrezept für Cookies in weniger als 30 Minuten Cookies kennt mittlerweile jeder. Diese berühmten, amerikanischen Kekse sind auch in Frankreich sehr beliebt und werden zu Hause oder von Star-Patissiers gebacken. Es gibt viele Varianten von Cookies, mit und ohne Nüssen, mit Schokolade oder […]