Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Ein Himbeertraum mit einem fluffigen, leichten Biskuit und viel Creme Diese Torte ist im wahrsten Sinne ein Himbeertraum. Das Rezept für den Teig dieser Himbeer-Torte habe ich von meiner Erdbeer Biskuitrolle. Der Teig wird als Ganzes auf einem Blech gebacken und später passend ausgeschnitten. Die […]
Ein herzhafter Hefezopf, mediterran gefüllt mit selbstgemachtem Pesto Warum nicht einmal eine herzhafte Babka machen? Normalerweise sind diese Hefeteige nämlich süß. Hier präsentiere ich euch einen Hefezopf, der mit Rucolapesto gefüllt wird. Nichts geht schneller als ein Pesto: Alle Zutaten einfach miteinander mixen – fertig. […]
Nach einigen schon veröffentlichten Macaronrezepten hier im Blog, stelle ich euch heute ein Rezept für Heidelbeer Macarons vor. Diese habe ich mit einem Heidelbeergelee und einer Heidelbeerganache gefüllt. Eine genaue Anweisung zur Herstellung von Macarons findest du in meinem Grundrezept für Macarons. Meine Macarons stelle […]
Erdbeer Biskuitrolle aus Chiffon Cake-Teig Diese Erdbeer Biskuitrolle habe ich aus einem sogenannten Chiffon cake – Teig gemacht. Diese Sorte Biskuitteig ist in Japan sehr beliebt. Das besondere an diesem Teig ist, dass er sehr fluffig und weich ist und die Konsistenz eines Schwamms aufweist. […]
Die mediterrane Variante einer Quiche mit Auberginen, Feta und Pinienkernen Hier gibt es mal wieder ein Rezept für eine Quiche, dieses Mal eine Auberginen Quiche, als mediterrane Variante. Quiches sind praktisch, da man sie warm oder kalt essen kann. Sie lassen sich auch gut aufwärmen. […]
Erdbeer Tarte auf Sablé breton mit Marzipancreme Eigentlich kaufe ich frische Erdbeeren nie vor Beginn der deutschen Erdbeersaison. Aber dieses Mal konnte ich nicht widerstehen. Ich wollte unbedingt dieses Rezept der beiden bekannten Pâtissiers ausprobieren. Das Rezept dieser Erdbeer Tarte stammt von Alexis Beaufils (Pâtissier […]