Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Süchtig nach Karamell und Kaffee – Mousse-Torte mit Confiture de Lait Fans von Karamell und Kaffee werden diese festliche Mousse Torte mögen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da die Torte zwischendurch eine Kühlzeit benötigt. Sie kann aber auch im Voraus hergestellt werden und eingefroren werden, […]
Hast du Lust auf eine fruchtig und frische Erdbeer-Limetten-Biskuitrolle mit Mascarpone Sahne? Es ist Erdbeerzeit. Jetzt bekommt man endlich auch bei uns aromatische und süße Erdbeeren. Solche sah ich heute beim Einkaufen und so beschloss ich spontan, eine Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren zu backen. Für […]
Ein Biskuitteig ist ein sehr leichter, weicher und lockerer Teig. Er wird in der Patisserie oft in Entremets, Torten, Bûches (Biskuitrollen) oder als Löffelbiskuit in Charlottes verwendet. Geschichtlich gesehen existieren diese Art von Teige schon lange in Italien und in Frankreich. Die Biskuitteige wurden nach […]