Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Einfaches Rezept für Streuselkuchen mit Apfel, Mango und Kokosnuss Heute stelle ich ein einfaches Rezept für einen knusprigen Streuselkuchen mit Apfel, Mango und Kokosraspeln vor. Damit der Kuchen innen schön weich und saftig bleibt, habe ich vor dem Backen den Hefeteig mit Crème fraîche bestrichen […]
Die Geschichte der Macarons de Nancy beginnt in der Renaissance Heute stelle ich euch die in Deutschland eher unbekannten Macarons de Nancy vor, deren Originalrezeptur in Frankreich wie ein Geheimnis streng gehütet wird. Bekannt ist, dass diese Macarons aus Mandeln, Eiweiß und Zucker bestehen. Hinsichtlich […]
Apfel Streuselkuchen – ein Klassiker Dieses Rezept für Apfel Streuseltaler fällt in die Kategorie einfache Rezepte. Die Grundlage bildet ein luftiger Hefeteig, auf den die Apfelspalten und darüber die Streusel kommen. Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert und gelingt immer. Statt der Äpfel kann man […]
Maroneneis ist eine verführerische Kreation aus Maronen bzw. Maronencreme. Der cremige, nussige Geschmack der Maronen verleiht diesem Eis eine unverwechselbare, warme Note. Die Grundlage für Maroneneis bilden gekochte und pürierte Maronen, die mit Zucker, Vanille und Sahne oder Milch vermischt werden, um eine samtige, weiche […]
Ganache und Ganache montée werden häufig in der Patisserie verwendet. Beide nimmt man gerne zum Füllen von Pralinen, Schokoladenbonbons, Torten oder Entremets. Worin unterscheiden sie sich und wie stellt man sie her? Ganz allgemein gesagt ist eine Ganache eine Creme aus Schokolade und Sahne. Eine […]
Hefegebäck mit selbstgemachter Brombeerfüllung und Joghurt Das ideale Gebäck zum Nachmittagstee oder zum Frühstück Magst du Hefeteig? Heute präsentiere ich ein Rezept für einen süßen Hefeteig, gefüllt mit Brombeeren und Joghurt. Diese kleinen, leichten Hefeteile schmecken fruchtig mit einer säuerlichen Note. Hergestellt werden die Babkas […]