Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Macaronherz aus Ganache, Himbergelee und Schokolade Seit 2012 strahlt der französische Sender M6 jedes Jahr im Herbst den Amateurwettbewerb “Le Meilleur Pâtissier” für französische und belgische Hobby-Patissiers aus. Cyril Lignac und Mercotte bilden die Jury dieser Reality Show. Die Kandidaten dieses Wettbewerbs fürchten immer besonders […]
Birnen Tarteletes mit Haselnusscreme mit einer ganzen Birne Diese kleinen Birnen Tartelettes mit der ganzen Birne in der Mitte sehen nicht nur äußerst dekorativ aus, sie schmecken auch sehr gut. Ich habe versucht, in diesem Rezept nicht zu viel Zucker zu verwenden. Der knusprige mit […]
Diesen Schokoladenkuchen mit Nuss-Nougat-Creme habe ich kürzlich zweimal hintereinander gebacken, das erste Mal mit mehr Kakaopulver im Teig, das zweite Mal mit nur einem Teelöffel Kakaopulver. Deshalb habe ich hier ganz unterschiedliche Fotos von einem helleren Kuchen und von einem Kuchen mit einem dunkleren Teig […]
Hefegebäck mal ganz anders Kennst du mein Rezept von den Zimtschnecken? Hier stelle ich ein ähnliches Rezept vor. Es handelt sich um ein Hefegebäck, das mit Tahin- Schokoladencreme gefüllt ist. Tahin ist eine ungesüßte Sesampaste, die man im Supermarkt kaufen kann. Tahin schmeckt leicht nussig […]
Diese Baileys Macarons sind durch ihre Füllung besonders edel. Baileys passt mit seinem cremigen Charakter besonders gut zu Schokolade. Ich habe hier eine hochwertige, helle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 35% verwendet. Ihr könnt für die Ganache aber auch eine weiße Edelkuvertüre nehmen. “MACARONS DIESES […]
Ein Flan pâtissier ist ein klassischer französischer Puddingkuchen mit Vanillegeschmack Dieser Klassiker der französischen Patisserie ist in Frankreich seit einiger Zeit wieder richtig in Mode und wird in vielen neuen Varianten angeboten. Es handelt sich um einen Kuchen aus Mürbeteig mit einer Füllung aus sahniger […]