Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Die Crème pâtissière ist eine wichtige Basiscreme in der Patisserie. Sie ist nicht nur in vielen Rezepten enthalten, sondern bildet auch die Grundlage für andere Cremes wie die Crème mousseline, die Crème chibouste oder die Crème diplomate. “DIESES GRUNDREZEPT IST AUCH IN DEUTSCHLAND UNTER DEM […]
Fraisier-die französische Variante einer Erdbeertorte Die Franzosen lieben ihren Fraisier über alles. Oft gibt es die Erdbeertorte zum ersten Mal im Jahr zum Osterfest. Sie wird aber auch gerne bei festlichen Anlässen, wie Geburtstagen oder Hochzeiten serviert. Der klassische Fraisier besteht aus Biskuitteig (Génoise auf […]
Vacherin glacé – Französische Eistorte Kennt Ihr ein Vacherin? Nein, ich meine nicht den Käse Vacherin aus der Schweiz oder aus der französischen Region Franche-Comté. Ein Vacherin glacé ist eine französische Eistorte, die es schon seit dem 19. Jahrhundert in Frankreich gibt. Die ursprüngliche Form […]
Cookies tout chocolat – Schokoladencookies mit Nüssen Habt Ihr schon mein schnelles Basisrezept für Cookies ausprobiert? Hier findet Ihr mein Rezept Cookies tout chocolat. Das ist ein Rezept für Schokoladencookies mit viel dunkler Schokolade. Das Schöne an Cookies ist, dass man nach Lust und Laune […]
Ein schnelles Basisrezept für Cookies in weniger als 30 Minuten Cookies kennt mittlerweile jeder. Diese berühmten, amerikanischen Kekse sind auch in Frankreich sehr beliebt und werden zu Hause oder von Star-Patissiers gebacken. Es gibt viele Varianten von Cookies, mit und ohne Nüssen, mit Schokolade oder […]
Kleine französische Kuchen in Muschelform In Frankreich gehören Madeleines zum französischen Kulturgut. Der berühmte Schriftsteller Marcel Proust widmete diesem kleinen muschelförmigem Gebäck in seinem Buch “Auf der Suche nach der verlorenen Zeit” gleich mehrere Seiten. Dabei beschreibt er, wie er beim Geruch von Tee und […]