Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Man kann nicht immer nur Süßes essen, deshalb möchte ich euch unter der Rubrik “Salziges” auch etwas anderes präsentieren. Eine Focaccia passt immer gut als Beilage zu einer Hauptmahlzeit oder auch zu einem Imbiss oder einem Picknick. Die Zubereitung geht schnell, die Focaccia muss aber […]
Kennst du schon mein Lemon Curd- Rezept? Lemon Curd ist eigentlich ein typisches Rezept aus dem englischen Sprachraum. In Frankreich ist der Curd allerdings auch sehr bekannt. Man kann einen Curd aus vielen Früchten herstellen, wie zum Beispiel aus Orangen, Limetten oder Johannisbeeren, um nur […]
Ein Crumble nicht im klassischen Sinne, sondern ganz neu erfunden. Aprikosen auf Mandel-Schokoladencreme, umgeben von einem Crumble Teig und darunter ein Mürbeteigboden Dieses Rezept habe ich in der neusten Zeitung “fou de patisserie” gefunden. Es stammt von Lucio und Thomas Colombo, zwei italienischen Patissiers aus […]
Eine Süßspeise zu Ehren von Anna Pawlowa Pavlova ist eine Torte, die aus Baiser, Sahne und Früchten besteht. Sie ist besonders in Australien und Neuseeland bekannt. Beide Länder streiten sich darum, diese Torte erfunden zu haben. Fest steht aber, dass die Baisertorte nach der russischen […]
Italienische Meringue ist ein Baiser, das mit kochendem Zuckersirup hergestellt wurde. Durch das Vermischen des 118° C heißen Sirups mit dem fast fertig geschlagenen Eischnee entsteht eine feste, cremige und glänzende Masse, die man sehr gut zum Backen verwenden kann. Sie ist außerdem viel stabiler […]
In einer älteren Ausgabe der französischen Zeitung “Fou de Patisserie” habe ich ein Rezept für kleine Himbeer Tartes gefunden. Dieses Rezept stammt von Ludovic Van Rompu. Er hat 2018 den Titel der französischen reality show “Le meilleur patissier” gewonnen und danach seinen Beruf an den […]