Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Pflaumen kündigen den nahenden Herbst an Was ich am Herbst mag, das sind die neuen Früchte, die er mitbringt. Mit Pflaumen kann man schöne Kuchen zaubern, wie diesen hier. Dieses Mal habe ich mich von einem traditionellen Rezept aus dem Elsass inspirieren lassen. Das Typische […]
Jetzt werde ich schnell noch ein Rezept für Feigen Tartelettes vorstellen, bevor die Feigensaison wieder vorbei ist. Neulich ist mir aufgefallen, dass ich außer diesen beiden Rezepten noch kein Rezept mit Feigen gepostet habe: Feigen Tarte mit Ziegenkäse Entremets Himbeere, Feige und weiße Schokolade Der […]
Knuspriger Blätterteig mit Feigen, Ziegenkäse und ein wenig Thymian ergeben eine mediterrane Tarte Am Ende des Sommers gibt es auch in Deutschland frische Feigen zu kaufen. Das ist dann jedes Mal für mich die Gelegenheit, eine Tarte mit Feigen zu backen. Feigen Tartes müssen nicht […]
Rezept für eine sommerliche Beeren Tarte mit Crème diplomate In der aktuellen Zeitschrift Fou de Patisserie fand ich ein Rezept von Nicolas Paciello für eine Beeren Tarte. Nicolas Paciello ist in Frankreich ein sehr bekannter Pâtissier, der das Kaffeerestaurant Cinq Sens bei Paris in Pantin […]
Als ich letzte Woche Aprikosen kaufte, die aus Frankreich aus der Region der Drôme provencale kamen, hatte ich Lust, aus den wirklich reifen Früchten eine provenzalische Aprikosen Tarte mit Lavendel zu backen. Im Kühlschrank war noch übriggebliebener Rest von einem Mürbeteig, den ich für meine […]
Rezept für eine französische Rhabarber Tarte mit Financier und Milchreis In der aktuellen Ausgabe der französischen Patisserie Zeitung Fou de Patisserie sah ich das Foto einer Rhabarber Tarte vom französischen Chefkoch und Pâtissier Frédéric Cassel, die ich gerne nachbacken wollte, ohne das Originalrezept zu kennen, […]