Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
In einer älteren Ausgabe der französischen Zeitung “Fou de Patisserie” habe ich ein Rezept für kleine Himbeer Tartes gefunden. Dieses Rezept stammt von Ludovic Van Rompu. Er hat 2018 den Titel der französischen reality show “Le meilleur patissier” gewonnen und danach seinen Beruf an den […]
Wenn ich Tartes backe, reicht der Teig meistens für 2 Böden. Das liegt daran, dass man für ein Rezept ein Ei verwendet und man das Rezept schlecht halbieren kann, da man dann ein halbes Ei verwenden müsste. Den übrig gebliebenen Teig hebe ich immer in […]
Mini Tartelettes sind eine schöne Idee, wenn man etwas für ein Fingerfood sucht oder kleine portionierte Desserts machen möchte. Sie sind sowohl als salzige als auch als süße Variante ein Hingucker auf einem Buffet, da sie immer hübsch aussehen und man sie gut dekorieren kann. […]
Ich habe mir etwas mit Rhabarber ausgedacht. Dazu habe ich mich von Fotos im Internet und auch ein bisschen von meinem Rezept vom karamelliersierten Birnenkuchen inspirieren lassen. Bei diesem Rezept habe ich genauso wie beim Birnenkuchen eine Tarteform mit flüssiger Butter ausgestrichen und Rohrzucker darüber […]
Was kann man aus frischen Süßkirschen machen? Das fragte mich, als ich an diesen Süßkirschen nicht vorbeigehen konnte, ohne sie zu kaufen. So überlegte ich mir, dass ich daraus eine Tarte machen würde. Der Boden ist aus einem feinen Mandelmürbeteig (pâte sucrée) gemacht. Darauf habe […]
Hier möchte ich wieder einmal ein sommerliches, leichtes Rezept für ein Abendessen vorstellen. Es eignet sich auch gut für eine Beilage zum Grillen. Diese Tomaten Tarte sollte man wirklich im Sommer machen, weil nur dann die Tomaten ihr volles süßes Aroma entfalten. Das Rezept habe […]