Flammkuchen mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse

Flammkuchen ist ein Klassiker der elsässischen Küche, der mittlerweile auch weit über die Region hinaus bekannt und beliebt ist. Die Kombination aus knusprigem Teig und vielfältigen Belägen macht ihn zu einem äußerst vielseitigen Gericht. In diesem Rezept für Flammkuchen mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse vereinen sich süßliche Süßkartoffeln, würziger Ziegenfrischkäse, nussige Walnüsse und das herbstliche Kürbis-Chutney zu einer harmonischen Geschmackskomposition, die perfekt zu kühlen Herbst- und Wintertagen passt.

Dieser Flammkuchen ist nicht nur sehr schmackhaft und gesund, sondern auch ein wunderschönes Gericht, das perfekt in die Herbst- und Winterzeit passt. Er verbindet herzhaft, süß und würzig zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Flammkuchen ist schnell zubereitet. Der Teig ist in 5 Minuten geknetet. Während seiner 30 minütigen Ruhezeit kann der Ofen vorgeheizt werden und die anderen Zutaten zubereitet werden. Der Flammkuchen kommt dann in einen voll aufgeheizten Ofen und backt dort 10 Minuten. Ich rolle den Teig immer auf einem bemehlten Backpapier aus und ziehe so den Teig in den Ofen auf einen Backstein.

Mein Rezept für Kürbis Chutney findest du unter folgendem Link:

Kürbis Chutney

Zutaten Flammkuchen mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse

Teig

• 200 g Mehl
• 40 ml neutrales Pflanzenöl
• 1/2 TL Salz
• 100 ml lauwarmes Wasser

Belag

• 80 g Magerquark
• 80 g Creme fraîche
• 1/2 Süßkartoffel
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 10 Walnüsse
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Kürbis Chutney
• einige Blätter Basilikum

Zubereitung Flammkuchen mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse

1. Mehl und Salz vermischen, dann mit dem Pflanzenöl vermengen.
2. Das lauwarme Wasser hinzufügen.
3. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig noch zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Wenn der Teig klebt, noch ein bisschen Mehl unterkneten. Der Teig sollte weich sein, aber nicht kleben.
4. Den Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen. (Ideal sind 280 °C.) Oder auf einem Backstein backen. Dieser sollte im Ofen 45 Minuten vor dem Backen aufgeheizt werden.
5. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
6. Den Teig dünn auf einem bemehlten Backpapier ausrollen. (Dieses kann dann mit dem Teig auf den Backstein gezogen werden)
7. Creme fraîche und Magerquark verrühren und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Creme-Mischung auf dem Teig verstreichen.
9. Die Süßkartoffel schälen, dann mit einem Kartoffelschäler in dünne lange Scheiben schälen.
10. Die Süßkartoffelscheiben auf dem Teig verteilen.
11. Die Walnüsse in kleine Stücke brechen und diese auf dem Flammkuchen verteilen.
12. Den Ziegenfrischkäse in kleine Stücke zerpflücken und zwischen den Süßkartoffelscheiben auf dem Flammkuchen verteilen.
13. Vom Chutney ebenfalls kleine Tupfen auf dem Flammkuchen verteilen.
14. Den Flammkuchen 10 Minuten im Ofen backen. Er sollte schön knusprig und an den Rändern leicht braun werden.
15. Vor dem Servieren den Flammkuchen mit etwas Basilikum dekorieren.

Die Zubereitung in Bildern

Flammkuchen mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitungszeit

30

Minuten

Backzeit

10

Minuten

Ruhezeit

30

Minuten

Zutaten

• Teig

• 200 g Mehl

• 40 ml Öl

• 100 ml lauwarmes Wasser

• 1/2 TL Salz

• Belag

• 80 g Magerquark

• 80 g Creme fraîche

• 1/2 Süßkartoffel

• 100 g Ziegenfrischkäse

• 10 Walnüsse

• 4 EL Kürbis Chutney

• einige Blätter Basilikum

Anweisungen

• Mehl und Salz vermischen, dann mit dem Pflanzenöl vermengen.
• Das lauwarme Wasser hinzufügen.
• Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig noch zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Wenn der Teig klebt, noch ein bisschen Mehl unterkneten. Der Teig sollte weich sein, aber nicht kleben.
• Den Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen. (Ideal sind 280 °C.) Oder auf einem Backstein backen. Dieser sollte im Ofen 45 Minuten vor dem Backen aufgeheizt werden.
• Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig dünn auf einem bemehlten Backpapier ausrollen. (Dieses kann dann mit dem Teig auf den Backstein gezogen werden)
• Creme fraîche und Magerquark verrühren und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Creme-Mischung auf dem Teig verstreichen.
• Die Süßkartoffel schälen, dann mit einem Gemüseschäler in dünne lange Scheiben schälen.
• Die Süßkartoffelscheiben auf dem Teig verteilen.
• Die Walnüsse in kleine Stücke brechen und diese auf dem Flammkuchen verteilen.
• Den Ziegenfrischkäse in kleine Stücke zerpflücken und zwischen den Süßkartoffelscheiben auf dem Flammkuchen verteilen.
• Vom Chutney ebenfalls kleine Tupfen auf dem Flammkuchen verteilen.
• Den Flammkuchen 10 Minuten im Ofen backen. Er sollte schön knusprig und an den Rändern leicht braun werden.
• Vor dem Servieren den Flammkuchen mit dem Basilikum dekorieren.