Gâteau voyage aux fruits heißt ins Deutsche wortwörtlich übersetzt: Reisekuchen mit Früchten. Gâteau voyage ist ein französischer Klassiker, den man in den Boulangerien in Frankreich täglich verkauft. Seine Ursprünge findet man im 17. Jahrhundert. Damals dauerten die Reisen der Adelige in den Kutschen mehrere Tage. Als Reiseproviant konnten sie keine verderblichen Torten mitnehmen, sondern nur “trockene” Kuchen. So erhielt dieses Backwerk seinen Namen. Da man auch keine frischen Früchte hinzufügen konnte, ohne dass sie verdarben, verwendete man mit Zucker haltbar gemachte Früchte – kandierte Früchte. In der Tat hält sich dieser Rührkuchen längere Zeit ohne Kühlung.

Zutaten

200 g Eier (4 Eier)
150 g Zucker
170 g Mehl
160 g geschmolzene Butter
1 Prise Backpulver
300 g kandierte Früchte oder Orangeat/Zitronat

Für die Backform

20 g Butter
20 g Mehl

Für die Glasur

etwas Aprikosenmarmelade

Zubereitung Gâteau voyage aux fruits

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
Die Eier schaumig schlagen. Sie sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden, sondern Raumtemperatur haben.
Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und mit einem Spatel unter die Eiermasse heben.
Die flüssige Butter unterheben.
Zuletzt die kandierten Früchte unterheben.
Eine Kastenform (23 cm x 11 cm) mit der Butter einfetten und mit dem Mehl bestreuen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Den Kuchen im Ofen 15 Minuten backen, dann mit einem mit Öl bestrichenem Messer den Kuchen läng 1 cm tief einschneiden.
Den Kuchen im Ofen weitere 35 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen des Kuchens Aprikosenmarmelade in einem Topf erhitzen. Den Kuchen mit der flüssigen Marmelade bestreichen.
Den Kuchen mit kandierten Früchten dekorieren.

Mehl und Backpulver mit einem Spatel unterheben

Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben