Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Ein Himbeertraum mit einem fluffigen, leichten Biskuit und viel Creme Diese Torte ist im wahrsten Sinne ein Himbeertraum. Das Rezept für den Teig dieser Himbeer-Torte habe ich von meiner Erdbeer Biskuitrolle. Der Teig wird als Ganzes auf einem Blech gebacken und später passend ausgeschnitten. Die […]
Eine fruchtig, frische Passionsfrucht Torte mit Knusper-Schokoladenschicht Diese fruchtige Passionsfrucht Torte ist etwas für Freunde von exotischen Früchten und eine gute Idee für einen festlich gedeckten Kaffeetisch. Sie besticht nicht nur durch ihr Aussehen, sondern auch durch ihre feinsäuerliche, exotische Note. Die Torte besteht aus […]
Hast du Lust auf eine fruchtig und frische Erdbeer-Limetten-Biskuitrolle mit Mascarpone Sahne? Es ist Erdbeerzeit. Jetzt bekommt man endlich auch bei uns aromatische und süße Erdbeeren. Solche sah ich heute beim Einkaufen und so beschloss ich spontan, eine Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren zu backen. Für […]
Ein Biskuitteig ist ein sehr leichter, weicher und lockerer Teig. Er wird in der Patisserie oft in Entremets, Torten, Bûches (Biskuitrollen) oder als Löffelbiskuit in Charlottes verwendet. Geschichtlich gesehen existieren diese Art von Teige schon lange in Italien und in Frankreich. Die Biskuitteige wurden nach […]