Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Ein Himbeertraum mit einem fluffigen, leichten Biskuit und viel Creme Diese Torte ist im wahrsten Sinne ein Himbeertraum. Das Rezept für den Teig dieser Himbeer-Torte habe ich von meiner Erdbeer Biskuitrolle. Der Teig wird als Ganzes auf einem Blech gebacken und später passend ausgeschnitten. Die […]
Gugelhupf aus dem Elsass, gebacken in der traditionellen Backform Im Elsass nennt man diesen Hefekuchen Kougelhopf. Er ist ein Klassiker und ein Symbol des Elsass. Ebenso wie der Flammenkueche oder Baeckoefe gehört der Kouglhopf zu der Region. Schlendert man durch elsässische Innenstädte, stolpert man förmlich […]
Ein herzhafter Hefezopf, mediterran gefüllt mit selbstgemachtem Pesto Warum nicht einmal eine herzhafte Babka machen? Normalerweise sind diese Hefeteige nämlich süß. Hier präsentiere ich euch einen Hefezopf, der mit Rucola Pesto gefüllt wird. Nichts geht schneller als ein Pesto: Alle Zutaten einfach miteinander mixen – […]
Nach einigen schon veröffentlichten Macaronrezepten hier im Blog, stelle ich euch heute ein Rezept für Heidelbeer Macarons vor. Diese habe ich mit einem Heidelbeergelee und einer Heidelbeerganache gefüllt. Eine genaue Anweisung zur Herstellung von Macarons findest du in meinem Grundrezept für Macarons. Meine Macarons stelle […]
Bretonische Mürbeteigkekse – Sablé breton Sablé breton ist in der französischen Patisserie ein wichtiges Basisrezept, das oft für den Boden von Tartes oder Entremets verwendet wird. Sablé breton ist aber auch einfach eine Kekssorte. Hier stelle ich ein Rezept für bretonische Mürbeteigkekse vom französischen Pâtissier […]
Eine fruchtig, frische Passionsfrucht Torte mit Knusper-Schokoladenschicht Diese fruchtige Passionsfrucht Torte ist etwas für Freunde von exotischen Früchten und eine gute Idee für einen festlich gedeckten Kaffeetisch. Sie besticht nicht nur durch ihr Aussehen, sondern auch durch ihre feinsäuerliche, exotische Note. Die Torte besteht aus […]