Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Eine geflochtene Brioche mit Süßkirschen, Pistazien und Schokolade Babkas sind in Frankreich und besonders in Paris gerade sehr in Mode. So gibt es in Paris Bäckereien, die sich auf die Herstellung von Babkas spezialisiert haben und ein großes Sortiment davon anbieten. “EINE BABKA IST EIN […]
Sommerzeit ist (Johannis)Beerenzeit Die feinsäuerliche Note von roten Johannisbeeren passt gut zu süßer Ganache montée. Diese kleinen Kuchen vereinen beides: Sie haben einen frischen säuerlichen Kern aus Johannisbeeren Curd und oben drauf eine süße schokoladig sahnige Haube. Diese Cupcakes kann man auch im Winter machen, […]
Von meinem letzten Tarte Rezept hatte ich noch die Hälfte des Teigs für den Boden übrig. Diesen übrig gebliebenen Teig habe ich für diese Aprikosen Tarte verwendet. Für dieses Rezept brauchst du einen Tarte Ring von 20 cm Durchmesser. Meine Tarte besteht aus dem Boden […]
Ein Crumble nicht im klassischen Sinne, sondern ganz neu erfunden. Aprikosen auf Mandel-Schokoladencreme, umgeben von einem Crumble Teig und darunter ein Mürbeteigboden Dieses Rezept habe ich in der neusten Zeitung “fou de patisserie” gefunden. Es stammt von Lucio und Thomas Colombo, zwei italienischen Patissiers aus […]
Du hast wenig Zeit und möchtest trotzdem eine Nachspeise oder einen Kuchen zubereiten? Dann wäre dieser Clafoutis mit Sommerfrüchten genau das Richtige für dich. Ein Clafoutis ist eine französische Spezialität, die aus dem Limousin kommt. Es handelt sich um eine Art Auflauf mit Früchten, der […]
Ich habe mir etwas mit Rhabarber ausgedacht. Dazu habe ich mich von Fotos im Internet und auch ein bisschen von meinem Rezept vom karamelliersierten Birnenkuchen inspirieren lassen. Bei diesem Rezept habe ich genauso wie beim Birnenkuchen eine Tarteform mit flüssiger Butter ausgestrichen und Rohrzucker darüber […]