Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Gâteau voyage aux fruits heißt ins Deutsche wortwörtlich übersetzt: Reisekuchen mit Früchten. Gâteau voyage ist ein französischer Klassiker, den man in den Boulangerien in Frankreich täglich verkauft. Seine Ursprünge findet man im 17. Jahrhundert. Damals dauerten die Reisen der Adelige in den Kutschen mehrere Tage. […]
Flammkuchen ist ein Klassiker der elsässischen Küche, der mittlerweile auch weit über die Region hinaus bekannt und beliebt ist. Die Kombination aus knusprigem Teig und vielfältigen Belägen macht ihn zu einem äußerst vielseitigen Gericht. In diesem Rezept für Flammkuchen mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse vereinen sich […]
Kleine französische Windbeutel, mit Hagelzucker bestreut Heute stelle ich einen französischen Klassiker der französischen Patisserie vor. Chouquettes sind kleine, luftige Bällchen aus pâte à choux, einem Brandteig. Vor dem Backen werden sie großzügig mit Hagelzucker bestreut. Sie werden nicht gefüllt und erhalten ihre leichte Süße […]
Ein besonderer Teig, der geschlagene Sahne enthält Molly Cake ist ein Basisteig und stammt, wie sein Name schon verrät, aus dem englischsprachigen Raum. Aus einem Molly Cake lässt sich ein Kuchen backen, der eine lockere Textur hat. Der Kuchen ist zart und saftig, bleibt dennoch […]
Für dieses Melonenrezept von Loberto Lobrano habe ich eine reife Gaya Melone verwendet. Geeignet sind generell alle möglichen Sorten von Zuckermelonen, wie zum Beispiel Galia, Honigmelone oder Charentais. Das Rezept ist wirklich keine Zauberei und lässt sich in wenigen Minuten vorbereiten. Wichtig ist, zuerst das […]
Kleine bunte Käsekugeln aus Frischkäse schnell selbst herstellen Ich finde, dass diese Käsekugeln auf der Käseplatte ein absoluter Hingucker sind. Dabei sind sie so schnell zubereitet. Als Grundlage verwende ich Frischkäse (Doppelrahmstufe), Magerquark und Feta. : Einfach nur die Zutaten mixen, Kugeln formen und in […]