Ein besonderer Teig, der geschlagene Sahne enthält

Molly Cake ist ein Basisteig und stammt wie sein Name schon verrät, aus dem englischsprachigen Raum. Aus einem Molly Cake lässt sich ein Kuchen backen, der eine lockere Textur hat.

Der Kuchen ist zart und saftig, bleibt dennoch sehr stabil, was ihn zu einer guten Wahl für Schichtkuchen oder mehrstöckigen Hochzeitstorten macht. In manchen Fällen wird der Molly Cake auch mit Aromen wie Vanille oder Zitrone versehen. Der Teig lässt sich leicht in hohen Formen backen. Er kann eine Höhe von mehr als 10 cm erreichen.

“MOLLY CAKE IST EIN LUFTIGER BASISTEIG AUS DEM ENGLISCHSPRACHIGEN RAUM FÜR MOTIVTORTEN, DER STATT BUTTER GESCHLAGENE SAHNE ENTHÄLT”

Die Zutaten sind meist einfach und bestehen aus Mehl, Zucker, Eiern, Sahne oder Milch. Das Besondere an diesem Teig ist, dass er statt Butter geschlagene Schlagsahne enthält.

Nach dem Backen wird der Kuchen in mehrere Scheiben geschnitten, die man vor dem Fertigstellen der Torte mit einem Sirup tränken kann.

Torten, die einen Boden aus Molly Cake enthalten, kann man mit Früchten und Sahne oder mit Buttercreme füllen und dann mit einer Glasur oder Puderzucker verzieren.

Zutaten Molly Cake

• 250 g Eier
• 420 g Zucker
• 420 g Mehl
• 17 g Backpulver
• 1 TL Vanillearoma
• 420 g Sahne

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
2. Den Boden und die Innenseiten einer hohen Backform (Durchmesser 18 oder 20 cm, Höhe 10 cm) mit Backpapier auslegen. Einen Blumennagel für eine bessere Hitzeverteilung in die Form legen.
3. Die Sahne steif schlagen, aber nur so weit, dass sie noch cremig bleibt und noch nicht flockig wird. Die geschlagene Sahne in den Kühlschrank stellen.
4. Die Eier mit dem Zucker und mit dem Vanillearoma in ungefähr 10 Minuten schaumig schlagen. Das Volumen soll sich dabei verdreifachen.
5. Mehl und Backpulver sieben und in drei Portionen unter die schaumig geschlagenen Eier heben. Es sollen keine Mehlnester zurückbleiben.
6. Die geschlagene Sahne in mehreren Portionen mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben.
7. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
8. Den Kuchen 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen backen.

Die Zubereitung in Bildern

Molly Cake

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitungszeit

20

Minuten

Backzeit

1

Stunde 

15

Minuten

Zutaten

• 250 g Eier

• 420 g Zucker

• 420 g Mehl

• 17 g Backpulver

• 1 TL Vanillearoma

• 420 g Sahne

Anweisungen

• Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
• Den Boden und die Innenseiten einer hohen Backform (Durchmesser 18 oder 20 cm, Höhe 10 cm) mit Backpapier auslegen. Einen Blumennagel für eine bessere Hitzeverteilung in die Form legen.
• Die Sahne steif schlagen, aber nur so weit, dass sie noch cremig bleibt und noch nicht flockig wird. Die geschlagene Sahne in den Kühlschrank stellen.
• Die Eier mit dem Zucker und mit dem Vanillearoma in ungefähr 10 Minuten schaumig schlagen. Das Volumen soll sich dabei verdreifachen.
• Mehl und Backpulver sieben und in drei Portionen unter die schaumig geschlagenen Eier heben. Es sollen keine Mehlnester zurückbleiben.
• Die geschlagene Sahne in mehreren Portionen mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben.
• Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
• Den Kuchen 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen backen.